烹饪炸八块所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、醒发箱、各类异形定制水池、洗碗机、单通打荷台、暖饭车、单门冰箱、豆浆机、排气扇、冲地水龙头、厨房剪刀、开瓶器、护手器。
美食美味的炸八块做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过79位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炸八块、炸八块、炸八块，水八块。
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以下是79位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的炸八块做法
材料
主料：嫩子鸡3只…………2000克料酒…………50克盐…………5克花生米…………100克味精…………2克鸡蛋…………2个糖…………10克香菜…………100克香油…………25克花生油…………1000克(允耗100克)花椒…………20粒姜…………15克花椒粉…………2克湿淀粉…………50克葱…………15克
做法
1、花生米用盐炒熟去皮剁碎，葱一半切成花，余下葱和姜一起拍破。
2、将鸡肉去骨后，用刀背捶松，砍成4.5厘米见方的肉块，用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时后，挑去花椒、葱和姜，再用蛋清、湿淀粉浆好，粘上碎花生米。
3、锅内放花生油烧沸，逐块下入油锅炸一下即捞出，待油锅中水分烧干时，再下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉、葱花，淋香油，摆入盘中，香菜拼边即成。
炸八块做法已被48人烹饪过！
第二种：美食美味的炸八块做法
材料
仔公鸡一只，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，酱油，味精，椒盐，辣酱油
做法
1.鸡子去头、爪，洗净，剖为两半
2.鸡腿切为两块、鸡脯切为两块，将腿骨和翅骨拉出翘起
3.鸡块加葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精腌渍30分钟
4.下入6成热的油锅中，转小火将鸡块浸熟，捞出，油温升高后再将鸡块下入复炸之色泽红润
5.捞出装盘，食用时佐椒盐或者辣酱油风味更佳
炸八块做法已被18人烹饪过！
第三种：美食美味的炸八块做法
材料
主料：嫩子鸡3只…………2000克料酒…………50克盐…………5克花生米…………100克味精…………2克鸡蛋…………2个糖…………10克香菜…………100克香油…………25克花生油…………1000克(允耗100克)花椒…………20粒姜…………15克花椒粉…………2克湿淀粉…………50克葱…………15克
做法
1、花生米用盐炒熟去皮剁碎，葱一半切成花，余下葱和姜一起拍破。
2、将鸡肉去骨后，用刀背捶松，砍成4.5厘米见方的肉块，用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时后，挑去花椒、葱和姜，再用蛋清、湿淀粉浆好，粘上碎花生米。
3、锅内放花生油烧沸，逐块下入油锅炸一下即捞出，待油锅中水分烧干时，再下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉、葱花，淋香油，摆入盘中，香菜拼边即成。
炸八块做法已被77人烹饪过！
第四种：美食美味的炸八块做法
材料
当年小嫩鸡1只。调料油1500克(约耗100克)，绍酒、酱油、香油、精盐、味精，淀粉少许，花椒盐适量。
做法
1、将鸡宰杀，煺毛，从腹部开膛，除内脏，剁去鸡爪洗涤整理干净。先剁下两个翅膀，再剁下两个大腿(用刀背将翅骨及腿骨砸碎)；鸡胸膊拍平，剁成两块，鸡背为一块，鸡脖拍扁连头成一块，全鸡共剁成8块，装入盆内，加绍酒、酱油、精盐、味精、少许淀粉腌拌均匀。
2、油锅上火烧至六成热，将腌好的鸡块下油炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升至八成热时，再放入鸡块炸透，倒入漏勺。原锅加入香油烧热，下入炸好的鸡块，颠翻爆香，出锅装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用鸡腿替换鸡肉，称为炸鸡锤。
口味变化
花椒盐用麻辣盐替换，称为炸麻辣八块。
炸八块做法已被57人烹饪过！
第五种：美食美味的水八块做法
材料
主料：开膛嫩仔公鸡1只（约500克）
做法
1、仔公鸡清洗干净，入沸水锅中煮至刚熟捞出，晾凉。
水八块做法已被16人烹饪过！
小编整理820位网友投稿材料与炸八块相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蒜香牛肋排
第二种：东安子鸡
第三种：蚝油凤爪
第四种：酸辣肘子
第五种：蚝油凤爪
第六种：酸辣肘子
第七种：蚝油凤爪
第八种：酸辣肘子
第九种：蚝油凤爪
第十种：酸辣肘子
小编结合79位厨师推荐再从999网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蒜香牛肋排、东安子鸡、蚝油凤爪、酸辣肘子、柠檬鸡
干贝无黄蛋、八块鸡、淮杞煲乌鸡、四宝滑鸡扎
锅贴石斑夹、百花凤翼、纸包鸡。
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