烹饪朝珠虎皮凤掌所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、包子机、三眼水池、碗柜、木案工作台、暖碟柜、单门冰箱、豆浆机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、多用刀、筷子、削皮器。
美食美味的朝珠虎皮凤掌做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐朝珠虎皮凤掌、朝珠虎皮凤掌、虎皮凤爪，虎皮凤爪。
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以下是80位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的朝珠虎皮凤掌做法
材料
主料：鸡爪1000克，辅料：胡萝卜500克，小白菜150克，调料：花生油70克，猪油30克，料酒15克，江米酒50克，盐7克，味精1克，胡椒粉1克，酱油20克，白砂糖3克，大葱15克，姜15克，八角5克，豌豆淀粉10克，鸡油10克
做法
1.葱和姜拍破；
2.将胡萝卜皮刮去，切成4厘米长的筒，削成圆珠形计12个，下入油锅浸炸熟，捞出待用；
3.小白菜摘去边叶留嫩心洗净；
4.将鸡脚爪尖剁掉，由背部划开去净骨，下入开水锅煮过，捞入至清水内洗净血沫，用净白布按干水分；
5.用江米酒拌匀，下入七成热油锅内炸至皮泡松呈金黄色捞出，放入垫有粗竹席的沙锅内；
6.再放入料酒、葱姜、酱油、白糖、大料和水(水以没过凤掌为准)，在旺火上烧开，撇去泡沫，移用小火煨至酥烂浓香，离火待用；
7.食用前10分钟，将凤掌沙锅烧开收浓汁，端离火位，去掉葱、姜、大料，取出凤掌整齐地摆放盘中，撒上胡椒粉，把原汁浇在凤掌上；
8.同时锅内放入猪油烧到六成热，下入胡萝卜珠和白菜加盐炒入味，加入鸡汤100毫升、味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调稀勾芡，将胡萝卜珠和小白菜相间拼在凤掌的周围，淋鸡油即成。
朝珠虎皮凤掌做法已被60人烹饪过！
第二种：美食美味的朝珠虎皮凤掌做法
材料
主料：鸡爪1000克，辅料：胡萝卜500克，小白菜150克，调料：花生油70克，猪油30克，料酒15克，江米酒50克，盐7克，味精1克，胡椒粉1克，酱油20克，白砂糖3克，大葱15克，姜15克，八角5克，豌豆淀粉10克，鸡油10克
做法
1.葱和姜拍破；
2.将胡萝卜皮刮去，切成4厘米长的筒，削成圆珠形计12个，下入油锅浸炸熟，捞出待用；
3.小白菜摘去边叶留嫩心洗净；
4.将鸡脚爪尖剁掉，由背部划开去净骨，下入开水锅煮过，捞入至清水内洗净血沫，用净白布按干水分；
5.用江米酒拌匀，下入七成热油锅内炸至皮泡松呈金黄色捞出，放入垫有粗竹席的沙锅内；
6.再放入料酒、葱姜、酱油、白糖、大料和水(水以没过凤掌为准)，在旺火上烧开，撇去泡沫，移用小火煨至酥烂浓香，离火待用；
7.食用前10分钟，将凤掌沙锅烧开收浓汁，端离火位，去掉葱、姜、大料，取出凤掌整齐地摆放盘中，撒上胡椒粉，把原汁浇在凤掌上；
8.同时锅内放入猪油烧到六成热，下入胡萝卜珠和白菜加盐炒入味，加入鸡汤100毫升、味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调稀勾芡，将胡萝卜珠和小白菜相间拼在凤掌的周围，淋鸡油即成。
朝珠虎皮凤掌做法已被39人烹饪过！
第三种：美食美味的虎皮凤爪做法
材料
鸡爪500克，豆豉10克，蒜茸10克，青红椒丝适量，麦芽糖1勺，白醋1勺，盐，味精，白糖，胡椒粉，花椒，桂皮，八角各适量
做法
1.鸡爪洗净，剪去指甲，斩成两段。
2.在锅中倒入水，以没过鸡爪为宜，加入麦芽糖和白醋。开火烧至鸡爪变色，约五分钟。捞出后用冷水洗一遍，然后沥干备用.
3.锅中倒入油，烧到七八成热后倒入鸡爪，炸至焦黄色。
4.将炸好的鸡爪捞出后立即放入冷水中浸泡。
5.鸡爪泡一段时间后，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角，混合均匀后，上屉蒸20-30分钟。
6.蒸好的凤爪取出，拌入叉烧芡、蒜茸。如果有豆豉和青红椒丝也要一起拌入。俺没有，省了。将拌好的凤爪再上蒸茏蒸6-10分钟，使其入味。
虎皮凤爪做法已被99人烹饪过！
第四种：美食美味的虎皮凤爪做法
材料
主料：鸡爪1斤
做法
1、爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)。
2、煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。
3、炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
4、炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。
5、酱汁制法：玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
6、酱汁烧开后加豆豉、蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。近看一下，是披着虎皮的爪子哦。
虎皮凤爪做法已被58人烹饪过！
第五种：美食美味的虎皮凤爪做法
材料
主料：凤爪500克。0k酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。
做法
1.剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2.油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
虎皮凤爪做法已被40人烹饪过！
小编整理621位网友投稿材料与朝珠虎皮凤掌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：虎皮凤爪
第二种：花生焖虎皮凤爪
第三种：虎皮尖椒、虎皮青椒
第四种：陈皮凤翼
第五种：脆皮凤翼翅
第六种：酥皮凤吞鲍
第七种：虎皮蛋糕
第八种：虎皮蛋
第九种：虎皮尖椒
第十种：虎皮桑葚卷
小编结合80位厨师推荐再从250网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
泰式风味爪、花生红豆煲凤爪、香糟鸡的做法、泡椒凤爪、川味棒棒鸡
虎皮凤爪、冰醉鸡、柱侯酱凤爪、百鸟归巢
左宗棠鸡、太白鸡、入口即化爪。
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