现在厨房设备行业也是一个很火的行业，不锈钢厨具以其耐用、美观、而日益得到人们的喜爱。不管是购物中心还是酒店、食堂、工厂等都大量的采购不锈钢厨具作为自己的厨房设备。品牌作为厨房设备专家，现在像大家介绍一下选购和使用不锈钢厨具的技巧。首先，要选择可靠的不锈钢品牌。不锈钢厨具顾名思义是由不锈钢材料制作的，不锈钢的品质直接影响了不锈钢厨具的品质，因此，要选择好不锈钢厨具，就必须选择好不锈钢材料。在我们对不锈钢的检测中发现会有极少量不锈钢餐具含有铅、镉和砷这3种严重有毒有害元素，而这些不锈钢所使用的材质可能来源于回收的废钢料。而这几种主要的化学元素，对人体造成的伤害主要表现于以下几个方面：镉被吸收后主要在肾肝等器官中蓄积，临床上表现为蛋白尿、氨基酸尿、糖尿、痛痛病等; 汞：有机汞毒性很大， 常见水俣病甲基汞毒性、无机汞 甲基汞会造成慢性中枢神经系统损; 铅：铅吸收主要在十二指肠，排泄经肾和肠道对造血系统和神经系统以及肾脏系统损害严重;砷：三价砷会造成实质性脏器损坏、皮肤病、黑变病。因此，一定要严选可靠品牌，绝不能相信地摊货、无牌货。

其次，要选对不锈钢种类。不锈钢可根据组织和强化机理的不同，可分为马氏体不锈钢、马氏体和半奥氏体(或半马氏体)沉淀硬化不锈钢以及马氏体时效不锈钢。而不锈钢适合用作长期与食品接触的容器，而马氏体型由于不耐蚀，则不适合。这里有一个简易的分辨奥氏体和马氏体的方法——即选择锅具时，可以用磁铁测试一下锅具的磁性，如部分或者全部有磁性，则说明锅具并非奥氏体不锈钢，那就不要使用。

第三，不锈钢厨具不是在所有情况下都是耐蚀的。在盐水中，不锈钢也可能被腐蚀，失去光亮的外表，并出现安全隐患。因此，所有不锈钢食具在使用后都要用洗涤剂清洗干净，并拭干;为了防止腐蚀，不锈钢的勺子、叉子不要长时间浸泡在饮料中。不锈钢容器不要用于隔夜存放食品(干果等除外)。

此外，如果不锈钢食具出现锈斑或白斑，请果断丢弃，而不锈钢厨具因为手动磨去锈斑是不可行的，锈斑会再生和加深。

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