由于中国人的饮食习惯比较喜欢吃炒菜，因此中餐饭店的厨房油烟都特别的大。因此，中餐饭店厨房排烟系统就非常的重要，而在排烟系统中厨房排烟管道的设计非常的重要。排烟管道设计的合理与否直接影响着抽排系统排烟的效果，影响着厨房油烟净化器的净化率。我公司在成都厨房设备企业中，已经有10多年的饭店厨房排烟系统设计，在这方面有非常丰富的经验，下面六这个问题，谈谈自己的看法。

首先、厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平最远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于 10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。

其次、饭店排烟系统的主排烟管道通风面积不能太小，风速不能太大。根据工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅。在厨房油烟净化器的运行实践中，大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。

第三、排烟管道由于要穿过建筑梁不能管道通风截面积变小，否则会增加截面上阻力，造成气流不通畅。因此在设计排烟管道时，应该尽力时截面积保持不变，这样可以减少截面阻力，保证管道通风畅通。

第四、排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时，排烟管道中的一段会不能过于低于整体排烟管道平面。否则在使用一段时间后会使管道积满油污，影响管道的正常通风。

以上四点就是在设计饭店厨房排烟系统时必须注意的规范，在厨房排烟系统设计中，必须科学合理的设计排烟管道，这样才能保证管道在运行中发挥排烟的功能，要是不注意这些原则，会使排烟管道的排风性、排风助力增加、甚至无法排出油烟。希望我们的这些经验能够对大家有所帮助。

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