我公司作为成都厨房设备行业中经营多年的商用厨房设备，在多年的经营中都客户一直都很关心饭店厨房油烟如何处理以及油烟的危害性。为了能够解决客户的疑问以解决客户的后顾之忧，我们收集了一些这方面的资料，先将其整理如下，希望能够对广大商家有所帮助。

首先、厨房一定要随时开启抽排系统，随时保持厨房通风通畅和油烟排放。

商用厨房由于每天都要加工大量的食材，所以，厨房的油烟是非常的大的。所以，商用厨房一定要做好厨房的通风换气，保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机、集烟罩、油烟净化器等。这样能有效的排出厨房油烟、保证厨房通风流畅。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

其次、厨房在炒菜时油温不要太高，温度太高会产生更大的油烟，给厨房抽排系统造成更大的压力。

为了有效的降低厨房油烟，厨师们应该改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

最后、商用厨房的食用油不要重复使用，重复使用的食用油具有致癌物质，会给人带来极大危害。

有的食堂为了了节省点油，炸鱼、炸排骨、炸其他食物用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，本身就是致癌物质，而这种食油产生的油烟本身也有很大的致癌物质，对身体会造成极大的危害。因此，商用厨房设备建议不能为了节约成本，而枉顾厨师和顾客的健康。

以上就是我们收集的厨房油烟的危害以及处理方案，希望能够对你有所帮助。

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