作为专业的厨房设备，在厨房设计和厨房工程方面都有非常丰富的经验，因此，我们能够帮客户解决一些非常专业的问题，提供非常专业的知识。商用厨房作为加工食物的重地，也是人身安全的重地。因为在现代的商用厨房中，人们使用的能源很有可能会产生对人体有害的气体，所以，作为厨房的工作人员和餐饮业的经营者，都应该知道厨房气体的危害以及如何预防厨房的有害气体。

首先，厨房的气体危害主要是由固体燃烧的一氧化碳，如碳烧火锅、烧烤的木炭在燃烧时产生的二氧化碳和一氧化碳，另外就是天然气、煤气、液化气中含有一氧化碳，气体燃烧后产生的二氧化碳等。而在多种对人体有害的多种有害气体中，危害最大的就是一氧化碳。因为一氧化碳和人体血红素的亲和力是氧和血红素的250-300倍。因此，人体在吸入一氧化碳后，很快就会和人体血红素结合而大大的降低血红素的吸收氧气的能力，使人体的细胞缺氧，而引起血液中毒，乃至死亡。

因此，在商用厨房中由于工作人员众多，使用的厨房设备也较多，因此，更应该重视预防厨房的有害气体。而全部的预防措施则是根据厨房的有害气体产生的原因采用的。

第一是，安装检测报警设备，定期检查燃气管道和液化气罐及其部件，也要定期检查检测报警设备，人工定期检查和检测设备并用，防止报警设备在厨房环境中失灵。

第二，加强通风管理。

根据环境条件做好通风换气设施：

注意局部通风换气：对于存放液化气罐或燃气入户的情况，主要控制设备的燃气库房，做好防火墙，封闭燃气泄漏的空间，并设置排风设施，定时换气，或进行人工换气。

注意全面通风换气：由于炭烧火锅、炭火烧烤是餐厅内的烟气比较大，为防止一样化碳超标，店内需要全面通风换气。因此，餐饮老板在请人设计厨房时应该保证系统的通风换气量，最少应该大于10次/小时。

以上就是我们整理总结的预防厨房有害气体的方法，希望对你有所帮助。

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