在国家对环保治理加大的基础上，全国各地的饭店厨房都被要求安装油烟净化器。那么，怎样的饭店厨房油烟净化器才适合自己的餐馆和饭店呢。下面，我就谈谈饭店厨房油烟净化器的种类以及它们各自不同的功能。

目前市场上的油烟净化器分为三大类：即过滤式油烟净化器、机械分离式油烟净化器、水雾式油烟净化器。

1、过滤式油烟净化器主要包括机械碰撞式和吸附过滤式。用油网过滤方法去除油烟中污油的方法主要是用在家庭的油烟机上。由于油烟的微粒仅有几微米，在空气中处于凝胶漂浮状态，遇到油网就会绕行，只有惯性较大的油烟微粒会撞在油网上，净化率低。虑油网积油后，风阻力大，清洗难，技术落后，还容易引起火灾，现在基本已经停用了。而机械碰撞式油烟净化器主要用于预处理，多与其他技术组合使用。过滤式技术可以满足净化指标要求，但是不能同时兼有几方面的的优良特性，因此，在目前的市场上使用面积比较小。

2、机械分离油烟净化器。油烟气流从切线方向进入圆同时净化器，利用离心力将油烟微粒从气流中分离出来，污油聚集在桶壁上下流，集中回收处理。机械分离净化器投资成本少，运行费用低，净化率较高，可以达标，而且维修管理方便。但这种净化器最大的问题是阻力较大，对排烟风机有具体要求。

3、水雾式油烟净化器。这种油烟净化器又称为湿式油烟净化器。湿法技术是一类比较成熟的技术，其日常维护相对简单，无消防隐患，还有一定的除油烟和除异味的功能。该法适合于用大颗粒油雾的去除。

以上油烟净化器就是目前市场上比较常见的净化器，它们各自都有自己的优点和缺点，也分别适用于不同的环境中。饭店餐馆应该根据自己的需要选择适合自己的油烟净化器，而目前一般使用比较广泛的就是水雾式油烟净化器，这个可以作为酒店饭店的额选择标标准之一。

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