无论是三星级酒店还是四星级、五星级酒店厨房都集中了大量的灶具，而这些灶具所用的燃料燃料多以燃气、燃油为主，明火与易燃物都同在一个工作间，这种情况极易发生火灾，危害酒店生命财产安全。我们作为专业的酒店厨房设备厂家，在酒店厨房设计中，会经常的把厨房的防火设计考虑其中。对此我们对酒店厨房火灾的原因进行了科学的分析，现分享如下，希望能够对大家预防厨房火灾有所帮助。

一、很多的厨房火灾很可能是烟道积油造成的。

酒店厨房在使用过程中，由于吸烟罩及风管会因油烟冷却逐步集油垢，因此，在炒菜时，炉灶的火焰高达200-400mm,距离排烟罩很近，高温直接烘烤排烟罩，污油升温流淌，极易引起燃烧。当排烟罩及风管内的污油遇到明火时，火焰经风机负压吸引入，又极难实施补救，以致烟道高温引燃其他可燃物，导致火势蔓延。

二、油锅持续高温引发的火灾。

厨房内爆锅、油炸、油煎等是烹饪制作常用的工序，当油锅持续加温使国内油温达到燃点时(315℃左右)时，油锅便会突然起火燃烧，由于排烟机负压吸力，火苗串入集烟罩，火焰借风势，快速蔓延。从实验情况看，油锅起火大约20秒后，火势便发展到猛烈的程度，从而引发大火。

三、燃料泄漏遇明火引发火灾。

现在的酒店厨房用的燃料基本都低燃油和燃油，一旦灶具、输送管道、油箱、储气罐发生泄漏，遇到明火即发生火灾。由于发现不及时或采取措施不当，火势蔓延迅速。另外是，酒店厨房在下班后，燃气罐发生缓慢泄漏，燃气布满房间，当电冰箱启动后，继电器火花引燃燃气，会发生剧烈爆炸而发生火灾。

四、燃料存储设计不当引发火灾。

燃油库房、燃气房、燃油箱、燃气罐或管线设置位置不当，离火源太近，受高温烘烤，容易引发火灾;其次燃料库房、燃气罐与电源太近，线路短路产生电火花也会引燃燃料，一旦发生火灾就很难扑灭。

五、电路超载引发火灾。

由于电路负载设计不断、电路老化、或接触不良、维护使用不当、限流保险失效、电路超载运行发热导致电路绝缘熔化引起火灾。而有些大用电量的设备，选用的插座质量不好或接线不良也会发热引燃电缆或其他可燃物质起火。

以上五点就是我们总结的酒店厨房最易发生火灾的原因，因此，要想防止酒店厨房火灾就必须从这五个方面着手。在厨房的火灾防范中，注意在厨房设计上不能使集烟罩和炉灶的距离太近，同时，厨房操作中要控制油锅的燃烧和防止厨房燃料的泄露以及厨房电路和燃料的距离。另外，还需要专门的管理人员定期对厨房的设施设备进行检查，看是否有燃料泄漏和线路接触不良、电线破损的情况。

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