厨房排风量计算在厨房排烟系统设计中非常的重要，排风量计算的准确与否直接影响厨房排烟系统的能够正常运行。一般的厨房设备只能根据灶的数量来估算，可是这样的估算结果往往都是不准确的。现在我们就将大型厨房设备的工程师从多年的实践中总结出来的排风量的计算公式整理出来，希望能够对大家有所帮助。

根据我们在《揭示厨房不锈钢烟罩的排风原理》所分析的原理，计算排风量的依据是要把产生的油烟全部吸入，并排出去。而且在厨房排烟系统设计时必须考虑到在灶台炒菜爆锅的瞬间，产生的大量油烟热气，必须按照产生油烟热气的最大量进行计算，在进行计算时不能仅根据厨房工作间的大小、容积，用换气的办法来计算。根据我们在《揭示厨房不锈钢烟罩的排风原理》文中的原理，我们只需做到把产生油烟热气全部排除需要的等压面半径和风速的大小，再计算风量，就能够把全部的油烟热气排除。而这才是最准确、最合理的排风量。因此，在实际工作中，排烟罩一般要比灶台稍微大一点，不锈钢排烟罩具有一定的容积，炒菜爆锅的瞬间产生油烟热气，通过负压与热气的自然抬升作用，进入烟罩的斗内，起到缓冲作用。经过多年的实践，现在人们总结出来计算公式如下：

q=1.4u∙p∙h∙k∙3600

p=n1∙a+n2∙b

q-排烟风量，m3/h

h-排烟罩至灶台的高度，m

u-风速取0.2-0.2m/s

k-漏风系数，一般取1.1-1.2

p-排烟罩吸烟边长，m

a-排烟罩长度，m

b-排烟罩宽度，m

n1、n2-排烟罩敞开面数。

我们还必须注意斗式排烟罩吊挂在灶台的上方，利用了热气的自然抬升作用，有利于排除油烟热气。在没有侧风扰动时，风速可以少一点，当有侧风扰动时，吸入的风速就要稍大一些。而侧吸的、下吸的排烟罩，由于不能利用气流抬升作用，罩口的风速就要稍微取大一点。有效半径就要根据苏姚控制的范围而定，斗式吊挂排烟罩有效半径r取排烟罩至灶台的高度，对于铁板烧、烧烤侧吸排烟罩，就要取排烟罩口到产生烟气另一侧的距离。

以上就是我们整理的大型厨房设备总结的排烟风量的计算方法，这种方法在我们的厨房抽排系统设计中是屡试不爽的。品牌厨房设备是成都厨房设备中最早从事厨房抽排系统设计的公司之一，工程经验非常丰富，如果有这方面的需要可以电话联系。

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