厨房工作间划分作为厨房布局的重要组成部分，其在厨房设计中站着非常重要的地位。厨房工作间的划分的合理与否，直接影响着厨房的工作效率和厨房工作流程的开展。根据酒店厨房设备厂的专业经验，厨房工作间设计必须与厨房设备选型、设备布局密不可分。在商用厨房设计中，需要根据功能需要选定设备与数量，然后根据设备及操作间距、通道确定工作间的大小形状。

除此之外，厨房工作间的设计还需要遵循以下原则：

1、在设计厨房工作间时，必须把厨房的各种工作区域分开。

在保证工作流程高效通畅的原则下，把主食、副食、凉菜、消洗、粗加工、配菜传菜，各种工作区域采用有形的隔断或无形的隔断，把功能区域划分开，形成完整的工作流程，便于管理。一般在星级的酒店中都要求每个工作间都是单独独立分开的，不允许混合，这样才能防止食材的相互感染和各个工序之间的交叉干扰。

2、在酒店厨房设计中对厨房工作间的设计往往都需要抓重点。专业的厨房设计公司在设计工作间时，一般首先确保主食、副食主要重点加工间的面积需要与位置安排，所需要的设备不缺项，并留有合理的操作间。

3、在厨房工作间设计中必须确保需要的功能。按完整的阶段工序，根据各工作间的功能和工作量设计配套的设备和操作间距，根据实际需要确定面积大小。

4、在设计厨房工作间必须做到保证操作和通行的方便。在对工作间进行设计是时，必须根据操作活动的大小、是否有送餐车通行、饭店的星级档次、设备安装就位等诸多因素，确定操作间距和通道的宽度。工作间的空间不能太小，也不能太大，需要恰当好处。

5、设计工作间时需要给厨房留有维修空间。在厨房中的设备以及水电辅助设置都需要维修，厨房也需要经常清扫卫生，所以在设计时要为此留有一定的空间，设备摆放放的过于拥挤就会带来维修和清扫上的不便。所以，工作间设计上一般都必须留有足够的剩余空间。

6、设计工作间时还应该考虑留有变通的余地。厨房要有一定的扩展和变通的余地。大型饭店和酒店的主副食加工间更要根据市场的需要，经常的增加新品种、新设备，提升竞争力。因此，在设计时需要留有一定的余地，条件允许的情况下要留有一部分空间，以备变通的需要。

以上所述就是酒店厨房设备厂在设计饭店酒店时一般都会遵循的原则，也正是这些科学的原则使得酒店的厨房工作间能够满足酒店厨房的功能需要和保证酒店厨房高效率的运转。 品牌厨房设备是成都厨房设备企业中有资格生产酒店厨房设备的厂家，需要酒店厨房设备的客户可以电话联系。

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