厨房食品安全是一个关系到人的生命健康的一件大事，曾引起社会和国家的高度重视，尤其是在地沟油、三聚氰胺、毒奶粉等事件发生后，国家对“舌尖上的安全”管的就更严了。为了能够提高厨房食品安全，许多厨具公司对厨房食品加工过程中的安全进行了总结，希望能够帮助广大消费者提高“舌尖上的安全”。

不少的商用厂厨具公司在对厨房的工作流程和加工食材深入研究的基础上，认为在厨房加工食材的过程中，一定要把生食和熟食的加工过程分开。因为，如果生食和熟食如果混在一起，那么很有可能会使生食和熟食交叉感染，使熟食染上生食上的细菌等。

其次，厨房工作人员必须注意个人卫生。厨房工作人员在进入厨房时必须更换干净的工作服，穿戴干净整洁，而且在进行食材加工前必须多洗手，每次做饭间歇的时候都要重新洗手;做饭时，转而做另外一种食品时要洗手，例如，做完了鱼开始做肉的时候，一定要洗手。

第三。在加工家禽、牛奶、肉类等食材时，必须彻底煮熟了之后，才能拿给客人使用。而要想煮熟这类食物，一般温度必须达到70℃才可能。

第四、食物在煮熟之后就应该立即端上桌子让客人食用，当食物冷却达到室温后容易滋生细菌，尤其是食用煮熟后5小时左右的食物最危险。

第五、在厨房使用的食材上应该选择经过加工处理的食材。比如牛奶就应该选择加工消毒过的牛奶而不是生牛奶。

第六、在厨房中使用的餐具、刀叉等应该经常擦拭干净。没擦拭的抹布也应该经常清洗，有时候还需要在开水中蒸煮消毒。而进入厨房穿着的工作服也应该经常的清洗和消毒，这样才能防止把细菌带入厨房，从而感染厨房的食物。

第七、必须非常重视厨房卫生，应该的清扫厨房，绝不放过任何细菌的滋生。

第八、厨房的餐具应该按时消毒，并且做好消毒的记录，以做好按时消毒的准备。

第九、在厨房用用于加工食物的水必须是干净的饮用水，如果不能确定水质是否良好，最好烧开后再食用，以防止感染水中的细菌。

以上几条就是厨具公司在对厨房的工作过程和环境的分析的基础上总结出的几点提高厨房食品安全的原则。由于有其科学依据，而被广泛运用于人们的实践中。

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