现在大多数的餐厅饭店都开始使用不锈钢的餐厅炉灶，这都极大的提高了餐厅厨房的工作效率和顾客的用餐体验，解决了餐厅长时间不能出菜、顾客怨声载道、餐厅生意差的情况。而由于不锈钢餐厅炉灶是新产品，并不是每个餐厅饭店都能很专业的使用和保养设备，往往造成厨房能源的浪费和设备频繁的故障，增加了厨房成本。对于餐厅炉灶的保养和使用最专业的就是厨房设备生产厂家，现在我们就把厨房设备厂的商用炉灶的保养和使用方法公布如下，希望能够对广大的客户有所帮助。

首先，在使用餐厅和商用炉灶时必须先将炉灶的风机电源开关打开，使风机转动，这样能够有效提高炉灶的火力。

2、如果餐厅炉灶使用的是柴油，那么必须必须先调节油阀开关，使炉芯注入20克左右的油，然后再关上。

3、在炉心注入油后，应该将点火棒在炉芯内粘一定的油，用火点燃，在放入炉芯中，再调节风阀开关，使灶的炉芯内有微风吹动，让炉芯预热3-5分钟。

4、等炉芯的内火燃烧起来后，在取出点火棒，再慢慢调节油阀和风阀，使火燃到需要的大小，调节油阀与风阀的大小，使其比例适当，当火焰燃烧成白色约6-7cm高，无油烟产生时，即可放上锅蒸煮等。

5、如果餐厅炉灶使用的是煤气或者天然气，应放入气帽，打开风阀吹10秒钟左右关闭，先点火，后开气跟着开风，调节气风大小，使火充分正常燃烧，(警告：顺序搞错会产生爆燃，火焰突出烧伤人体)。

6、在炉灶使用完毕后，应先关油或气，后关凤，最后关上电源。

7、现代的商用炉灶在使用完毕后，应该先关油或气，后关风，最后关上电源。

8、在使用炉灶的过程中，应该长期保持炉芯内清洁，以防止堵塞。严禁水或其他自以为可以肋燃的物体(盐、白糖等)进入。

9、如果餐厅炉灶是用油，那么油箱必须没半个月检查并清洗一次。使用的燃油必须纯正清洁，过滤后方可加入油箱。

10、在清洗厨房地面时，必须严禁水溅到风机上，电压过高时应该停止使用。

11、餐厅炉灶应该按照规范安装在通风良好的位置。

12、炉灶必须有可靠的接电线，以防止设备漏电现场。

以上十二条就是我公司根据商用炉灶的构造原理和功能整理的使用方法和保养方法，许多严格按照这个方法去使用和保养的客户，其炉灶的寿命均高于其他客户，而故障发生率也较低。品牌厨房设备是成都厨房设备市场上知名的高端厨房设备生产厂，在厨房设备市场耕耘10余年，欢迎客户联电咨询，本公司可免费提供设计和报价 。

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