为了能够规范厨房给水排水设计，国家制定了《建筑给水排水设计规范》，餐饮行业在设计给水用水量、用水定额及小时变化系数可根据规范表中数据计算。许多厨房设备厂都是根据规范中的数据来进行给水系统设计的，现在我们就将这些数据公布如下，希望能够对你有所帮助。

第一、首先，厨房给水系统设计需要厨房额定用水量。

在《建筑给水排水设计规范》中，餐饮业用水定额及小时变化系数是这样规定的。

序号

餐饮业名称

单位

最高日生活用水定额（l）

使用时数

(h)

小时变化系数k

1

中餐酒楼

每顾客每次

40-60

10-12

1.5-1.2

2

快餐店、职工及学生食堂

每顾客每次

20-25

1216

1.5-1.2

3

酒吧、咖啡馆、插座

每顾客每次

5-15

8-18

1.5-1.2

其次，厨房卫生器具的给水额定流量、当量、连接管管径等数据需参照如下

序号

厨房设备名称

额定流量

当量

连接管公称管径（mm）

1

小号洗涤盆单阀水嘴

0.15-0.20

1.00

15

2

大号洗涤盆单阀水嘴

0.30-0.40

1.5-2.00

20

3

洗涤盆混合水嘴

0.15-0.20（0.14）

1.00（0.70）

15

4

灶台水嘴

0.15-0.20

0.75-1.00

15

5

蒸饭柜

0.15-0.20

0.75-1.00

15

6

开水器

0.15-0.20

0.75-1.00

15

7

洗手盆混合水嘴

0.15（0.1）

0.75（0.5）

15

8

淋浴器混合阀

0.15（0.1）

0.75（0.5）

5

9

室内地面冲洗水嘴

0.20

1.00

15

10

大便器冲洗水箱浮球阀

0.10

0.50

15

11

大便器延时自闭式冲洗阀

1.20

6.00

25

12

小便器自闭式冲洗阀

0.10

0.50

15

13

小便器自动冲洗水箱进水阀

0.10

0.50

15

14

洗碗机

请根据涉笔技术说明书确定

15

海鲜养殖缸

请根据缸体大小确定

备注：1、表中括号内的数值系在有热水供应时单独计算冷水或热水时使用。

2、配水点前所需最低工作压力按规范要求不同用水器具有不同的压力要求，为0.02-0.15(mpa).

3、餐馆业原定定额偏低，予以调高，海鲜酒楼还应另加海鲜养殖水量。

4.、洗碗机用水量大于人工洗碗用水量。

5、给水当量：以小洗涤水盆的配水龙头在出流水头为2m时，全开的流量为0.21l/s为1个当量，其他器具配水龙头的流量与0.2l/s的比值为该器具的当量数。

第三、职工食堂、营业餐馆厨房设备同时给水百分比

厨房设备名称

污水盆（池）

洗涤盆（池）

煮锅

生产性洗涤机

器皿洗涤机

开水器

蒸汽发生器

灶台水嘴

同时给水百分数（%）

50

70

60

40

90

50

100

30

备注：职工或学生食堂的洗碗台水嘴，按比例100%同时给水，但不与厨房用水叠加

以上数据就是根据厨房设备厂在上下水设计中经常运用的数据，希望能够对你有所帮助。品牌厨房设备是成都厨房设备企业中集厨房设计、设备制造、安装、售后服务于一体的公司，需要商用厨房设备工程，欢迎电话联系。

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