商用厨房由于需要加工的食材比较多，需要解决的就餐人数也较多，因此商用厨房需要配置和餐厅经营规模相当的设备才能解决大量客户的用餐问题。那么，应该如何配置商用厨房的设备呢?下面，我们作为有10多年经验的成都商用厨房设备厂，在设计厨房设备配置方案方面有丰富的经验，现在就来谈谈这个问题。

商用厨房中最重要的配置炉灶的数量。我们在成都厨房设备行业耕耘多年，曾经参与加上了上千家餐馆和餐厅。在这个过程中，我们总结出了一套配置厨房炉灶火眼的公式，即：

1、以宴会餐厅和早茶式餐厅为主的炉灶火眼数应该=餐厅桌数/5

2、以主要经营川菜为主的餐厅的炉灶火眼数应该=进餐人数/40-50

3、大型事业单位，如学校、部队等炉灶火眼数应该=就餐人数/100，而大锅灶数量=人数/200-300

而大型酒店和食堂配置燃气蒸饭车的数量则应该按一下数据配置：单门12盘蒸饭车可供250-300人的主食或100-150人需要的蒸菜;而三层蒸柜炉则可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。

而其加热设备，成都比较专业的商用厨房设备厂在用餐人数不超过200人的情况下都不会为客户配置超过2台的设备。

以上几点就是我们在成都厨房设备市场上耕耘多年的经验的总结，并被我们长期的运用于实际的工作中，并且总是能够解决厨房设备的配置问题。希望 以上几点能够对你有所帮助。

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