人们常说的商用炉灶，是指厨房里用于进行加热、烹饪中餐的燃气灶具，主要有中餐燃气炒菜灶 (常用名称中餐灶、中餐炒灶、炒菜灶、猛火灶等)、炊用燃气大锅灶(常用名称大锅灶、食堂大锅灶等)、燃气蒸箱(常用名称蒸柜、海鲜蒸柜等名称)、燃气低汤炉(南方叫矮汤炉)、煲汤炉(南方叫煲仔炉)五种厨房设备。现在这些炉灶的被餐饮行业的客户广泛使用，作为成都专业的厨房设备之一，现在我们就来谈谈这个问题。

目前，商用炉灶的使用防伪，是这样的情况，烹饪的厨房燃气设备中，以中餐燃气炒菜灶最为常用，在大部分酒店厨房里，占消耗燃气总量的50%以上。其次就是蒸柜和低汤炉。以一个五百平方米的酒店来举例，厨房里燃气灶具的标准配置为：两台双眼中餐灶、一台三门海鲜蒸柜、一台低汤炉、一台六眼煲汤炉。

第一、产品提升空间大

以中餐灶为例，由于爆、炒是中餐中最基本的技法，要求火力猛劲，能在短时间内加工好食物，锁住食物里面的水分，色香味美俱全，营养流失少，并减少顾客待餐时间。为产生足够的“锅气”，中式炒菜灶要求火力集中强劲。由于商用燃具热负荷范围较大，其节能的空间和效果非常显著，能效限定值的规定有利于产品材料更新、制造技术改革，使用环境的改善，起到资源节约、环保作用，促进行业良性发展。=

第二、市场潜力大

随着旅游业的发展和人民生活方式的改变，在外就餐的人数与日俱增，新宾馆、饭店不断涌现。与之相适应，中餐炒菜灶等商用燃灶具的数量也在不断增加。据统计，有单位名称的生产企业就有上千家，企业数量与家用燃气灶具相当。商用燃气灶具由于自身较重难于运输等原因，基本都是本土化生产，所以遍布全国各地。

以上几点就是我们总结的商用炉灶的使用范围，希望能够对大家有多帮助。

大家在购买商用炉灶时，我们建议大家购买成都厨房设备中实力雄厚的公司，大公司一般产品质量都比较有保障，才能不被上当受骗。

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