随着社会的发展，餐饮行业的社会化程度越来越来，顺应这种需要的大型厨房也就顺势而生，这对于提高厨房的工作效率、减低餐饮加工的成本非常的重要。而这种大型厨房也称作“中央厨房”。中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备的工厂。对于这种大型厨房，许多人都是“只闻其声，未见其人”，对它都不是完全的清楚。作为专业的成都厨房设备，我们有多年的中央厨房工程经验，现在就来谈谈中央厨房鲜为人知的秘密。

首先我们来谈谈中央厨房的主要功能：

1、中央厨房具有信息处理功能。中央厨房有网络和各个门店连接，能够及时了解各个门店的需要，并按时按量把食品送到门店。

2、具有集中采购功能。成都厨房设备在建设中央厨房时，都会给中央厨房规划集中采购功能。中央厨房根据各分店的订货要求，以及结合中心与市场供应部的采购计划，可以做到统一向市场采购，达到规模效应，实现成本控制的目的。

3、中央厨房具备检验功能。由于中央厨房加工的食品都是送到各地的门店和分部使用。因此，中央厨房必须对进入厨房的食品进行检验和检测，做到不合格的原料和辅料不进入厨房，不合格的产品不出厨房的，务必确保食品的卫生健康。

4、中央厨房必须具备运输功能。专业的成都厨房设备在设计中央厨房时都会为中央厨房配置运输车辆、并根据门店的需要将食品送到连锁店。、

正是由于中央厨房具有这些功能，因此，也使中央厨房具备了其他厨房不具备的优势。一般中央厨房具有以下优点，现在我们就为大家详细的介绍。

1、中央厨房具有集中采购和清洗、解冻食材的功能，这是中央厨房能够减低购买成本，减少水电的使用。

2、可以设备的使用量和准备量。

3、可以充分的利用人力资源，是员工的工作时间都比较饱和，而减少对人力成本的浪费。

4、由于采用了集中化生产加工的方法，和科学的管理，因此，中央厨房能够减少对原材料的浪费。

5、由于采用统一采购和统一加工的方式，中央厨房能够保证菜品的质量。

以上几点就是中央厨房具备的功能和优点，希望能够对你有所帮助。在建设中央厨房工程时，成都的朋友，我们建议大家选择专业的成都厨房设备，这些公司一般经验丰富，质量有保障，能够妥善的解决厨房工程的需要问题。

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