在商用厨房中一般使用较多的都是燃气灶。因为燃气灶具有火力大，加热快等特点。可是燃气灶也存在燃料燃烧不充分，资料浪费大等缺点，以及燃料供应不方便充分，部分地方燃气无法供应等等缺点。因此，市场上开始兴起了商用电磁灶。商用电磁灶和其他灶相比具有环保节能方便等而受到人们的欢迎，并且被广泛的运用于各个地方。可是商用电磁灶应该如何使用和保养呢?作为成都酒店厨房设备我们现在就来谈谈这个问题。

商用电磁灶应该注意以下几个方面的问题：

1、大功率商用电磁灶最忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽。灶内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用温度为10-40℃。

2、大功率商用电磁灶不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。

3、 商用电磁灶在使用时，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件，也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁灶的操作。

4、 商用电磁灶不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。

5、在大功率商用电磁灶2-3m的范围内，最好不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器，以免受到不良影响。

6、大功率商用电磁灶使用完毕，应把功率电位器再调到最小位置，等待散热风扇停止运作后再关闭电源，再取下铁锅，这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。

7、清洁大功率电磁灶时，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂，也不要用金属刷子刷面板，更不允许用水直接冲。

作为商用电磁灶的生产厂家，以上几点就是我们整理的使用和维护方法，希望能够对大家有用!

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