在这里我们要弄清楚什么是商用厨房设备，以及商用厨房设备和家用厨房设备的差别是什么。然后我们才能弄清楚商用厨房设备的材料都有哪些。

在成都商用厨房设备行业内一般都把商用厨房设备定义为：适用于酒店饭店餐厅等饮场所以及各大机关单位学校工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比高,侧重于整体厨房涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。

商用厨房设备因为使用频率高,所以相应的体积较大,功率较大,也较重,当然价格也较高.其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

而这些商用厨房设备一般都是采用不锈钢作为材质。下面，我们就给大家介绍一下不锈钢材料的情况。

一：不锈钢是什么。

不透钢( stainless steel)指耐空气蒸汽水等弱腐蚀介质和酸、碱盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢,又称不锈耐酸钢。实际应用中,常将耐弱腐蚀介质的钢称为不锈钢,而将耐化学介质腐蚀的钢称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异。

前者不一定耐化学介质离蚀,而后者则一般均具有不锈性。不锈钢的耐蚀性取决于不钢诱钢基本合金元素还有镍、钼、钛、铌铜、氮等,以满足各中所会种用途对不锈钢组织和性的要求。不锈钢容易被氯离子腐蚀,因为铬、镍、氫是同往素,同位原素会进行互换同化从面形成。

不锈钢的腐蚀性随着含的碳增量的增加而降低,因此,大多数不锈钢的含碳量均较低。最大不超过1.2%,有钢的wc(含碳量)甚至低于0.03%(如00cr12)。不锈钢的主要元素是cr(铬),只有当cr含量达到一定值时,钢才有耐蚀性。因此,不锈钢一般cr(铬)含量至少10.5%。不锈钢中还含有n、ti、mn、n、nb当u等素。

二、不锈钢的种类

不锈钢按照其组织结构分为奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢、双相不锈钢、马氏体型不锈钢和沉淀硬化型不锈钢。

1、奥氏体型不锈钢奥氏体型不锈钢是不锈钢中最重要的类,其产量和用量占不透钢总量的70%。按照合金化方式奥氏体型不锈钢可分为铬镍和铁铬锰钢两大类。

前者以镍为奥氏体化元素是奥氏体钢的主体，后者是以锰、氢代替昂贵的镍的节镍钢种。总体讲,奥氏体钢耐蚀性好,有良好的综合力学性能和工艺性能,但强度硬度偏低。

2、铁素体型不锈钢

铁素体型不锈钢含铬11%-30%，基本不含镍，是节镍钢种，在使用状态下组织结构以铁素体为主。

铁素体型不锈钢强度较高,而冷加工硬化倾向较低,耐氯化物应力腐蚀、点蚀、缝隙腐蚀等局部腐蚀性能优良,但是对晶间腐蚀敏感,低温韧性较差。

3、双相不锈钢

一般认为,在奥氏体基体上存在15%以上的铁素体,或在铁素体基体上存15%以上的奥氏体即可称其为奥氏体+铁素体双相不锈钢。双相不锈钢兼有奥氏体钢和铁素体钢的优点。

4、马氏体型不锈钢

马氏体型不锈钢是一类可以用热处理的手段调整其性能的钢,其强度、硬度较高。强度高,但塑性和可焊性较差。马氏体不锈钢的常用牌号有1cr13、3cr13等,因含碳较高,故具有较高的强度、硬度和耐磨性,但耐蚀性稍差用于力学性能要求较高、耐蚀性能要求一般的些零件上,如弹簣、汽轮机叶片、水压机阀等。这类钢是在淬火、回火处理后使用的。锻造、冲压后需退火。

5、沉淀硬化型不锈钢

沉淀硬化型不锈钢是通过热处理手段使钢中碳化物沉淀析出,从而达到提高强度目的的钢。

以上几点就是我们整理的关于商用厨房设备的主要材质不锈钢材料的分享，希望能够对大家有所帮助。

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