商用厨房工程涉及到多方面的细节，因此，如果在厨房设计之前对各方面的问题考虑不周到，那么很可能造成后期很多问题。为此，很多的餐厅或者酒店在设计厨房时都要考虑的尽善尽美，把各种问题都解决在设计阶段，这样就可以为后面节约很多的时间和金钱。而要想在设计中不出问题，那就必须做好厨房设计的前期工作。作为10多年的成都餐厅厨房设计公司，我们设计了很多的商用厨房，现在就和大家分享这方面的知识。

首先，在进行厨房设计之前，必须先向经营者详细了解经营计划以及对厨房、餐厅的技术要求、所需设备、主营菜系、餐桌、餐位数量、面积使用设想、设备的档次要求、特殊的技术要求等。主要的准备工作是核实厨房的设计技术要求、厨房图纸以及进行现场勘测。图纸越准确,设计的成功率越高;技术要求越详细,设计优化程度越高。

二、由经营者提供厨房餐厅平面图,或现场实测绘制平面图。

三、熟悉分析图纸,特别是较大厨房的电子版图纸,应了解厨房上下层、周边建筑、结构、用途以及厨房内结构、面积、沟、梁、柱、层高、净高,应了解厨房上部是否有卫生间下部是否有库房,是否有与设置厨房相矛盾的条件,还需要调查其他辅助设施、消防划定区域等有关内容。

四、实地勘测校对图纸,记录现场出现的或将要出现的沟、梁、柱、突出物、高度等变动部分的具体尺寸。

五、实地考察水电、排烟、空调等辅助设施现状,如原有烟道、进风口、污水排污口等设施。了解房屋结构情况,如门窗尺寸、梁下高度、装修棚下高度、四壁厚度及材质、厨房与餐厅相互关系、实际施工进度等。

六、实地考察酒店与厨房建筑外部结构实况,如酒店楼顶高度、门窗位置、楼顶屋了解酒店与厨房周边建筑的情况,如周边建筑类型、距离、高度、层高等现场实况。确认排烟设备设计安装走向与位置。

以上几点就是我们整理的关于厨房设计之前必须做好的准备工作，希望能够对大家有帮助。希望大家提供更多更好的方法。

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