随着餐饮行业的发展，在餐饮业开始朝着集中化发展，大型餐饮企业也越来越多。在这种情况下，整个社会产生了对中央厨房的需求。那么，为什么中央厨房这么受欢迎，中央厨房设备又有哪些特殊功能呢?作为10多年的大型中央厨房设计公司，我们设计了不少的中央厨房，现在就来和大家谈谈中央厨房和中央厨房设备的情况。

首先，我们要清楚，中央厨房的定义。中央厨房是一种标准化、工业化的餐饮运营模式，体现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特征。在产品品质管控、资源综合利用、食品保障和环境保护等方面备受业界认可。中央厨房又称中央厨房或配餐配送中心。主要任务就是将原料按订单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各个顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。

1. 中央厨房主要功能

1.集中采购功能：中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后，结合中心库和市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。

2.生产加工功能：中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。

3.统一包装功能：在中央厨房内，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。

4.信息处理功能：中央厨房合格连锁店之间有电脑网络，及时了解各店的要货计划，根据计划来组织各类产品的生产加工。

2.中央厨房建设解决方案

运作模式有点：

1.可以集中采购，其中包括食材和中央厨房设备的集中采购，生产、控制价格，降低成本;

2.可以集中收藏保管，减少电力资源使用，有效控制能源成本;

3.可以集中统一加工、清楚、解冻，减少水电气等能源控制;

4.可以减少厨房设备使用量和准备量，环保节能;

5.可以合理利用人力，大大降低人力资源浪费，同时能有效控制人员流失和确保菜品的品质;

6.使成品在质量、口味上的统一性更为明显，这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴;

7.可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量.

以上几点就是我们整理的关于中央厨房和中央厨房设备的知识，希望能够对大家有所帮助。

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