在成都七中食堂出现问题之后，学校食堂卫生安全已经成为了大家非常关心的问题。作为成都学生食堂厨房设备厂家，我们设计了很多的商用厨房，对食堂中毒，我们有很多的研究，总结了一些防止食物中毒的关键点，希望能够对大家有所帮助。

预防细菌性食物中毒,应根据防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施,其关键点主要有以下几点

(1) 避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如避免生食品与熟食品接触,经常洗手,接触直接入口食品的还应消毒手部,保持食品加工操作场所清洁,避免昆虫、鼠类等污染食品。

(2) 控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如加热食品应使中心温度达到70℃以上。贮存熟食品要及时热藏,使食品温度保持在60℃以上,或者及时冷藏,把温度控制在10℃以下。

(3) 控制时间。即尽量编短食品存放时间,减少微生物生长繁殖的时间。熟食品、食品料应尽快使用完。

(4) 清洗和消毒。这是防止食品污染的主要措施。接触食品的所有物品应清洗干净,凡是接触直接入口食品的物品,还应在清洗的基础上进行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。

(5) 控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时,难以做到按卫生要求加工,极易造成食品污染,引起食物中毒。

以上几点就是我们整理的关于防止食物中毒的相关知识，希望能够对大家有所帮助。

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