厨房照明设施在一般照明要求的基础上,有其特殊的要求。因此在厨房的照明设计中需要注意非常之多的细节。如果在厨房设计中没有专业的知识，不能够设计合理的照明系统，那么很可能就造成厨房照明不够、不科学不可理，从而影响厨房工作效率和食品品质。作为成都不锈钢厨具加工厂我们每年都设计了很多的商用厨房，现在就和大家讨论一下商用厨房照明设计的问题。

厨房照明是一项专业技术工作,应由专业技术人员设计施工。要根据规范标准要求,结合厨房环境特点设计施工厨房工作人员应提出照明要求,技术人员应根据实际需要设计施工。厨房照明一定要结合实际情况,因为厨房一般情况下是处在比较阴暗位置,即使位置不暗,也有较多大型设备林立,遮挡自然光线,必须结合设备布局位置,确定灯光位置与照度。充分利用自然采光和顶侧采光,这样不仅仅是节约能源,还对厨房工作人员健康有利。

应选择适合厨房使用的灯具,合理确定安装位置,方便厨房人员工作。使用节能效果较好的灯具和材料,以达到较好的设计效果。按各工作间的规范要求和使用功能设计不同的光强分布,使各项工作照度、照度均匀度、光源颜色适合工作需要,使照明设计与装饰设计效果相协调,更符合厨房工作的需要。

在厨房照明设计中,应采用新的照明技术,按照国家的有关技术标准和规范,以满足厨房各项功能的要求。由于厨房的烟气、水蒸气比较大,在灯罩、灯具上凝结水雾与油烟,很快就会降低照明效果。因此,应适当提高灯光密度与照度。根据国家《建筑照明设计标准》(gb500342004)选取的相关数据,是厨房餐厅不同的工作区域所需的照明标准参照对于重点工作点位,适当提高亮度。排烟罩一般低于棚顶照明灯具,排烟罩和厨师身体阻挡大部分灯光,因此,在排烟罩内设置照明灯,或采用斜射到灶台的灯光,有利于炒菜操作。

还有精雕细刻刀工位置,也应该有特殊的照明设计。照明灯光应该保证重点位置,每个工作间都有不同的重点,应该分析后设计灯光位置。

厨房不宜长时间使用临时照明或临时拉线安装灯具,应为灯具临时使用设计一些插座,如台灯,应该在厨房设计时就考虑一些特殊的要求。低于1.8m的灯具要具有防撞、防碎的功能;高于1.8m的灯具,要有容易拆洗的灯罩。

厨房照明灯具应选用效率高、利用系数高、配光合理、保持率高、具有防潮或带防水灯头的开启式灯具。在潮湿的场所,应选用相应防护等级的防水灯具或带防水灯头的开敞式灯具。

在有腐蚀性气体或蒸汽的场所,宜采用防腐蚀密闭式灯具。若采用开敞式灯具,各部分应有防腐蚀或防水措施。在高温场所,宜采用散热性能好、耐高温的灯具。

有些排烟罩内安装了防雾防爆灯,由于灯罩凝结雾气和污油,不及时清理就会滴落在食品上。

以上就是我们整理的关于厨房照明设计的相关知识，希望能够对大家有所帮助。

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