在酒店和餐厅的设计中，确定厨房面积是一个非常重要而且专业的工作。因为，如果厨房的面积规划的太小，就无法为设备的安装准备足够的空间，而如果厨房面积规划过大，那厨房的面积又会被浪费，因此增加了经营者的投资。所以，为了能够合理的规划厨房面积，就必须对厨房面积进行科学合理的设计规划。作为成都酒店厨房设备厂家，我们设计了成千上万的厨房，现在就给大家分享相关的知识。
作为20多年的成都酒店厨房设备厂家，我们认为要科学计算厨房总面积，可以从以下几个方面开始。
一、按餐位数计算厨房面积
一般说来，与供应自助餐餐厅配套的厨房，每一个餐位所需厨房面积约0.5~0.7㎡;供应咖啡制作简易食品的厨房，由于出品要求快速，故供应品种相对较少，因此每一个餐位所需厨房面积约为0.4㎡.
具体比例如下：
餐厅类型
厨房面积
自助餐厅
0.5~0.7㎡
咖啡厅
0.4~0.6㎡
正餐厅
0.5~0.8㎡
二、按餐厅面积来计算厨房面积
国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本统计，饭店餐厅面积在500㎡以内时，厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时，厨房面积比例亦逐渐下降。
餐厅净面积
厨房面积
1500㎡以下
餐厅净面积*33%以上
1501~2000㎡
餐厅净面积*28%+75㎡以上
2001~2500㎡
餐厅净面积*23%+175㎡以上
2501㎡以上
餐厅净面积*21%+225㎡以上
三、按餐饮面积比例计算厨房面积
厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，餐饮企业各部门的面积各人分配应做到相对合理。
各部门名称
占餐饮面积百分比
餐厅
50%
客用设施(洗手间、过道)
7.5%
厨房
21%
2501㎡以上
餐厅净面积*21%+225㎡以上
清洗
7.5%
仓库
8%
员工设施
4%
办公室
2%
以上几点就是我们整理的关于厨房面积计算的相关知识，希望能够对大家有所帮助。
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