厨房是生产加工美食的地方，但是由于厨房使用大量的水，再加上厨房的空气比较潮湿，因此，厨房也是容易产生细菌的地方。因此，人们也会经常说“并从口入”。那么，平时在商用厨房的管理中，应该如何保持厨房的干净卫生，又应该如何防止厨房细菌的生长呢?今天我们就请了厨房设备行业的专家来和大家一起讨论相关的问题，希望能够对大家有所帮助。

1、使用过的厨具，为了防止细菌生长，应该挂起来晾干。

在厨房用品中的有些用品，例如切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不干净、存放不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，对食品的污染可想而知。

长柄汤勺、漏勺、锅铲等酒店厨房设备都是做菜熬汤时的好帮手，但很多人习惯把这些用具放到抽屉里，或放在锅和炒勺里，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥。

而想清洗厨房，在吊柜和橱柜之间，或在墙上方便的地方安装一根结实的横杆，并在横杆上装上挂钩，把清洗后的锅铲、漏勺、打蛋器、洗菜篮等挂在上面，在离这些用具较远的一端挂抹布、洗碗布和擦手毛巾，在横杆的另一端则装一个更结实的挂钩，把切菜板也悬挂起来，这样就能保证其干爽。

只有保持厨房用品的干爽，防止厨房空气的潮湿，只有这样才能防止细菌的生长，减少细菌感染人体。

2、筷筒和刀架要透气

而在厨房的用品中，在中国比较常见的产品主要有快筒和刀架。筷子和刀是厨房中比较常见的产品，也是最容易传播细菌的产品。因此，做好这两个产品的细菌防治工作非常的重要。那么，筷筒和刀架应该如何钢制细菌的滋生呢?且看下面我们的介绍.

我们认为，筷子和口腔的接触是直接、频繁的，存放时要保证通风干燥，而有些人把筷子洗完后放在橱柜里，或放在不透气的塑料筷筒里，这些做法都是不可取的，比较好是选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒，并把它钉在墙上或放在通风处，这样能很快把水沥干。

还有人习惯在筷子上搭一块干净的布防灰尘，我们建议只要在用之前用清水冲洗一下就可以，蒙上布反而会妨碍水分的散发。另外，把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的，同样应该选择透气性良好的刀架。

以上几点就是我们整理的关于厨房防治细菌滋生的相关知识，希望能够对大家有所帮助。

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