随着餐饮业的发展，厨房的排烟也日益的规范化和严格化，许多大型厨房已经改变了原始的通过排气扇排烟的方式，基本上都逐渐的开始安装了抽排系统。抽排系统能够解决厨房的排烟、通风、油烟净化的问题。但是在目前的厨房排烟系统中主要包含的设备有哪些呢?它们又是如何运行的呢?作为专业的成都厨房设备厂家，现在我们就给大家介绍相关的知识。

一般作为抽排系统来说主要由三大部分组成：1、排烟管道;2、集气烟罩;3、排烟风机;4、油烟净化器。

1、排烟管道

厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平远距离不应超过15m并且要有百分之2以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s，按照规范要求，一般在10m/s-14m/s之间，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。

排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。其主要原因有以下几种：

排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力增加，造成气流不通畅。

主排烟管道通风面积不够，气体流速过大。根据工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅。作为专业厨房设备厂我们建议在油烟净化器的运行实践中，大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。

2、集气(烟)罩

它一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多为专业公司制作。其外形应统一、美观、易于清理，厨房通风中，需补充一定数量的新风，一方面可以平衡气压，避免厨房负压过大(一般不应大于5pa)，另一方面可以降低厨房内的温度，改善工作环境。

3、排烟风机

常用的排烟风机有风机箱、轴流风机和离心风机3种。

(1)风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。

(2)轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。

(3)离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。

4、油烟净化器

油烟净化器是厨房抽排系统中对于净化厨房油烟来说是最重要的设备，只有通过油烟净化器的净化，厨房排放的油烟才能达到国家标准，也才能通过国家环评验收。一般在我国，油烟净化器可以分为：高空油烟净化器、低空油烟净化器和超低空油烟净化器。而高空油烟净化器的净化率一般比较低，在80%左右的样子，对于一般炉灶和油烟不是很多的厨房，可以选择这种设备。而低空油烟净化器和超低空油烟净化器都是净化率在90%以上的净化器，都可以实现低空直排，这种净化器一般适用于大型厨房，适用于对油烟净化的要求比较高的厨房。因此，客户在选择油烟净化器的过程中一定要结合自己的实际情况，选择适合自己的油烟净化器。

以上几点就是我们整理的关于商用厨房抽排系统的主要设备及其应用，希望能够对大家有所帮助。

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