五星级酒店作为由于档次高，规模大，提供高品质服务的场所，其投资规模动辄几个亿。由于其投资规模大，工作人员多，服务内容丰富，接待人员较为高端，因此，在设计时必须进行周全的考虑和科学的计算。由于，五星级酒店设计非常负责，需要考虑的事情非常之多，要想设计出满意的五星酒店方案，是需要非常专业的知识和丰富的经验的。作为专业的酒店厨房设备厂家，现在我们就和大家介绍五星级酒店布局的相关知识。

作为五星级酒店厨房设备厂家，我们认为五星级酒店布局需要考虑以下情况：

一.总体布局篇

1.酒店地处的位置和周边环境

2.交通条件

3.汽车停车场

包括：客人汽车停车场及酒店用车停车场，每1间客房0.4辆或10000m260辆(70%停在地下车库，30%停在地面车场)。

4.职工自行车停放处

最理想的位置是靠近于员工出入通道。

5.园林和绿化(宜有25%左右基地面积)。

6.旗杆、围墙、酒店中英文名字及标志牌安放位置

7.主要出入口(正门)和辅助出入口的位置布局(必须有行李运输道(斜坡)残疾人专用道，有条件的话宜专设餐饮、娱乐场所独立出入口)

8.员工出入通道

9.货物装卸区及通道

10.垃圾运输通道

可与货物装卸通道共用，但要与垃圾房相连。

11.污水处理站

二.服务设施与员工生活设施

1.员工出入通道---这是员工上、下班唯一的出入通道，在通道口应设置保安岗亭，对出入酒店之员工进行检查;另外还设有员工上下班打钟卡点，每位员工上、下班经过该打卡点均需打卡，用以核实他们之上、下班时间。(打钟卡的位置面积大约70m2左右)

2.人事部及培训部

3.采购部办公室及收货部(大约80m2)

收货部最理想的位置是靠近货物装卸区及通道，采购部包括经理及其他采购员办公室、样品室及收货部办公室。

4.洗衣房

面积计算是要结合房间总数、员工总人数、餐饮设施、娱乐、康乐设施的规模来计算酒店洗衣房的洗涤量。再按洗涤量配置洗衣设备，然后按洗衣设备的多少来计算洗衣房面积，大约500--600m2。

5.制服房

用于存放员工制服及员工更换干净的制服，面积与员工总人数的比例是1.5：10左右。

6.布草房

用于存放及更换各部门需使用的布草类，还有一个功能就是所有制服及布草的车缝、修补等，面积要结合酒店需用布草量来计算。

7.仓库

a.百货仓---面积大约200m2

b.文具仓---面积大约100m2

c.玻璃器皿、瓷器、不锈钢器仓---面积大约120m2

d.食品仓---面积大约100m2

e.酒水仓---面积大约3 0m2

f.调料仓---面积大约3 0m2

g.总冷库---面积大约8 0m2

h.清洁用品、工具---面积大约50m2

8.垃圾房(最理想的位置是靠近运输通道)

a.干垃圾房---面积大约40m2

b.湿垃圾房---面积大约40m2

9.车库车辆管理处(每个车辆出入口皆有大约12m2)

10.溜布草槽(直接到洗衣部)

11.花房(酒店内自用花草房，大约30m2)

12.保安部办公室(所需面积及功能后述)

13.房口部办公室(面积及功能后述)

14.工程部办公室及工场(所需面积及功能后述)

15.职工更衣室(分男、女)

包括有更衣柜、面积与员工人数的比例是0.7平方米/人

16.职工淋浴室(分男、女，每30人一个淋浴间)与更衣室相连

17.员工厕所(可以与更衣室相连，每15个人一个蹲厕)

18.员工倒班宿舍.可以安排在酒店外，但要与酒店靠近。

19.职工食堂及职厨

面积结合酒店总就餐人数计算，计算公式是：

20.员工上、下班电梯(也可以运输货物用)

员工电梯必须通至后勤楼层，用多少要根据酒店的规模及员工人数而定。

注：卸货区必须有地磅，作用是收货时过秤，然后直接进货仓或冷库。

以上几点就是我们整理的关于五星级酒店布局需要考虑的部分问题，希望能够对大家有用。

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