任何设备在使用一段时间之后，难免会出现故障。商用厨房设备也不例外，在使用一段时间之后也或多或少会出现问题。但是，面对问题大家一定不要慌张，而是需要想办法解决。作为老牌厨房设备厂，现在我们就和大家分享相关的知识。

作为老牌厨房设备厂，我们认为要解决厨房设备的维护问题，可以从以下几个方面开始：

(一)煲仔炉

常见故障和原因有点不着火，使用过程中火突然熄灭，回火或者关火时有异响，主火过小或者过大四种故障现象。

1、点不着火

故障原因：一般为安全制动故障。

维修方法：需要查看热电偶(测温元件)是否损坏，火焰是否能烧到热电偶。如果火焰烧不到热电偶，就把火调大点;如果能烧到热电偶，还是点不着火，那就可能是热电偶损坏，更换热电偶就可以了。

2、 使用过程中火突然熄灭

故障原因：一般为子火过小或者热电偶即将损坏。

维修方法：需要更换热电偶或者调试子火喷嘴，将子火调大。

3、 回火或者关火时有异响

故障原因：一般是风阀大小或者喷嘴大小的问题。

维修方法：也就是说，设备需要人员进行调试。

4、 主火过小或者过大

故障原因：一般是燃气喷嘴眼过小或者过大造成，

维修方法：也可适当调整风阀试试，如果不是人员不建议自己操作。

(二)四眼鼓风灶

常见故障有五个：跳闸、风机启动却没有风、球阀可360°开关、主火过小或者没有、火焰较虚或者燃烧不尽。

1、跳闸

故障原因：一般是线路故障，主要是进水造成，风机损坏。

维修方法：检查线路是否进水，及时处理不漏电就可以;如果不是线路问题，检查风机是否损坏，如果风机损坏就要更换风机。

2、风机启动但是没有风

故障原因：此类故障一般为链条断开，无法打开风阀造成。

维修方法：打开风机前面的门，如果链条断开，接上链条即可。如果链条正常，就要查看风阀，若风阀开焊，将风阀校正后重新焊好就行了。

3、球阀可360°开关

此类故障比较常见。

故障原因：使用时力气过大导致阀门损坏。

维修方法：把阀门外边的螺丝拆开，可以看到里边的控制球阀开关行程的配件两端都坏掉了，换个新的就行了。

4、主火过小或者没有

故障原因：一般为燃气炉头进水或者燃气喷嘴堵塞。

维修方法：清理时建议请专业人士。

5、 火焰较虚或者燃烧不尽

故障原因：一般为燃气流量太大或者风过小。

维修方法：调整风阀增大新风量。

(三)电炸炉

常出现的故障有跳闸合不上，加热指示灯亮不加热，合上电闸炉子没反应，设备持续加热不停四种。

1、跳闸合不上

故障原因：新设备跳闸，一般就是线路故障，电闸安数小，电路过载;设备使用过程中跳闸，有可能是线路故障，或者是电热管损坏。

维修方法：需要专业人士来检查。

2、 加热指示灯亮不加热

故障原因：一般是限温器(就是保险)短路，或者线路故障。

维修方法：将保险复位，然后查一下温控是否正常。就是测一下某个温度，温控是否能正常工作。还有一种是温度过高引起的，温控器坏了，或者是保险损坏，相应地更换温控器或保险即可。

3、 合闸后设备没反应

故障原因：一般为保险保护，电闸本身故障。

维修方法：如果是保险跳了，复位即可。如果保险没跳，查一下电闸到设备的线路是否有电压。如果有电压，那就要查一下交流接触器，看是否能正常接合工作。维修比较麻烦，需要人士操作。

4、 设备持续加热不停

故障原因：一般为温控器损坏不控温，或者交流接触器持续吸合损坏，或是限温器损坏。

维修方法：如果温控坏了，保险也不起作用，那就是保险和温控都坏了，都要换掉。如果交流接触器坏了，温控器和保险启动也没用，需要换掉交流接触器。

(四)洗碗机

1、如果商用洗碗机没有启动

检查事项：

(1)商用洗碗机电源插头是否已正确插入插座。

(2)房间内是否有电。

(3)门是否已适当地关上。

(4)电源开关是否处于开启状态。

2、 如果商用洗碗机不能进水

检查事项：

(1)商用洗碗机水龙头是否拧开，且进水软管连接是否正确。

(2)本房间内的水压是否足够。

(3)商用洗碗机供水软管有无弯曲或折叠。

4)商用洗碗机进水阀过滤网有无阻塞。

3、 商用洗碗机不排水

检查事项：

商用洗碗机排水管有无弯曲或折叠。

4、 碗碟上形成钙质沉淀或产生白膜

检查事项：

(1)商用洗碗机盐盒盖是否已关好。

(2)商用洗碗机内的漂洗剂是否合适。

在使用的时候，设备出现问题不要慌张，首先关闭设备，然后好好排查，要是解决不了再打电话请专门的维修人员上门维修。

以上几点就是我们整理的相关知识，希望能够对大家有所帮助。

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