蒸饭车又称蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱,是指利用电、燃气发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。内部采用不锈钢蒸盘作为容器，为了方便移动，在设备下方安装有万向轮，故外形似车。车身为柜体状，材质为不锈钢，一般多用304不锈钢制造。但是对于大所数人来说，对蒸饭车的种类和保养维修知识并不清楚。作为专业的成都厨房设备厂家，现在我们就和大家分享相关的知识。

作为多年的成都厨房设备厂家，我们认为可以从以下几个方面认识蒸饭车：

一、蒸饭车的分类

1. 按加热方式可分为燃气蒸饭车、电热蒸饭车、电热蒸汽两用蒸饭车。

2. 按规格大小可分单门蒸饭车、双门蒸饭车以及三门蒸饭车。

3. 按性能特点还可分为普通蒸饭车、高原蒸饭车、豪华型蒸饭车、数码蒸饭车、以及专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。

二、蒸饭车使用注意事项

1) 门手把：打开门时应把手把从下往上板动 90 ℃ ，关闭门时应把手把从上往下板动 90 ℃至锁紧位置，请勿颠倒操作。

2) 工作卸压阀：蒸饭车顶部后方装置有重力式卸压阀， 它是多余蒸气和废气的泄放通道， 切记不可加重物压住或堵塞。也不主张采用外接管道的办法往室外排放，加装管道可能因接法不规， 会引起冷凝水堵塞或冬天室外排 气口冰堵，造成意外事故。

3) 安全卸压阀：蒸饭车顶部前方装置有重力式安全阀， 当工作卸压阀堵塞或不动作，柜内气压升高时，安全卸压阀动作，把蒸气排出，不会造成内胆变形，以及避免 意外事故发生。

4) 浮球阀：其作用是自动进水。应注意蒸饭车外接的水阀处于常开壮态， 应经常接下浮球观察来水压力流量是否正常和畅通， 尤其是新装水管常会被污物堵塞及硬水地区浮球阀进水孔处结垢堵塞，发现问题及时处理，以免 造成缺水。

三、蒸饭车的保养事项

蒸饭车左侧下方卸压阀切记不可加重物压住或堵塞，亦不可外接管道进行排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故。浮球阀应经常检查是否正常及流水是否畅通，如发现进水孔结垢堵塞应尽快进行处理，以免造成缺水干烧。外接蒸汽时应注意;本蒸饭车非高压密闭型容器，使用时应注意设整蒸汽输入压力，不可超压使用，以免造成危险。每次蒸饭之后放尽水箱中的余水及每周两次清除水垢，以防水垢在浮球阀及发热管上聚积引起堵塞及发热管干烧。如遇结垢可用5%的柠檬酸深液注入水箱中进行15分种的加热蒸煮，然后将水垢清除，排出箱底中的污水，再用清水清洗一遍即可。

以上几点我们整理的关于蒸饭车的相关知识，希望能够对大家有用。

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