现如今各种星级和档次的酒店在全国各地遍地开花，满足着人们的各种各样的实际需求。而在这些酒店中都面临着一个如何解决厨房抽排风的问题。而如何抽排系统处理不好，不但会影响厨房油烟的排放，而且还会影响酒店餐厅的客户体验，那么，应该如何设计酒店厨房抽排系统呢?作为老牌的成都酒店厨房设备，现在我们就和大家讨论相关的知识。

作为多年的成都酒店厨房公司，我们认为要设计好酒店抽排系统，需要从以下几个方面开始：

1.酒店厨房抽排系统布局

厨房排烟管道的水准段不适合过长，一般水准距离不可超出15m而且要有百分之2左右的倾斜度，水准尾端设活接头，以便捷清除油污。排风系统速率按标准不可小于10m/s，防止风力过低使油粘附于排烟道上，接排风罩的立管需设电动风阀。

厨房排烟系统应是直流电，餐厅厨房的排风系统宜选用调速离心风机开展送排风。

送排风系统口布局餐厅厨房内送、排风系统口的布局应按炉灶的具体地址多方面考虑，不必让排风流搅乱炉灶的排风系统性能。明确排风出入口的出入口风力时，在离地2m上下时的地区风力<0.25m/s较为理想。正压送风口应沿排风罩方位布局，离去罩子正前方至少0.7m，而排风系统口距排风罩越来越远越高。每一烧菜餐厅厨房须有专门的排风。

主机房、离心风机及通风风管的布局，餐厅厨房的排烟风机宜建在餐厅厨房的上端，餐厅厨房为商业建筑中的一部分时，其排烟风机宜建在房顶层，这能够使风管内处在空气压力情况，防止味道外流。

餐厅厨房的排烟风机一般应取用离心通风机，餐厅厨房的排烟管道应尽量减少太长的水准风管。餐厅厨房的排风系统立应尽量是与厨房烟道靠在一起以增加吸力。

2.酒店厨房排烟系统位置及规定

中餐馆餐厅厨房：其烹饪的热值和排烟系统量一般很大，风量也很大，万向抽气罩一般采用抽厨房油烟罩，为缓解厨房油烟对自然环境的危害，可采用消洗排烟罩。

蒸制间：此中对新风系统的规定较低，但排风系统实际效果一定好些，不然，蒸气将填满全部工作中间，危害主厨工作，排气管排出来的关键是水蒸汽，能够不选用和清洁设备，可以立即排出来。

西餐厅餐厅厨房：烹饪量并不是挺大，但规定机器设备多而全，风量要低于中餐馆餐厅厨房。

刷碗间：需要很大的风量。

3.餐厅厨房送风的规定

针对设定集中化空调机组的工程建筑而言，餐厅厨房的办公环境可以确保，其补风多见井然有序排风，协调能力也很大。

4.防火安全、排烟系统

餐厅厨房的排放系统宜按疏散出口区划，越过时需装排烟防火阀。

厨房通风系统的管路应选用不点燃原材料做成。

以上几点就是我们整理的关于酒店厨房抽排系统设计的相关知识，希望能够对大家有所帮助。

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