食堂厨房设备的性能的好坏，有一半是靠设备本身的材质和配件的性能，而另一半则是靠使用者日常时间的保养和维护。一件好的厨房设备，就算材质和配置都是属于高配的，可是，如果由于使用者不能正确的保养和维护，就会严重的影响设备的性能的发挥和机器的使用。那么，应该如何在日常生活中保养和维护食堂厨房设备呢，作为成都食堂厨房设备厂家，现在我们就和大家分析相关的知识。

作为多年的专业成都食堂厨房设备厂家，我们认为要做好食堂厨房设备的的保养和维护，需要从以下几个方面开始：

一、食堂热灶间厨房设备的清洁和维护

(1)双头双尾、蒸箱、低汤灶

维护：每月检查设备绝缘程度，遇到炉火意外熄灭，应先关闭燃气阀，火种阀排除残气重新点火。清洗炉台时，切勿用水冲洗电源开关及风机，以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机。

保养：每天使用完毕，关闭所有燃气管道阀门。

(2)摇摆水嘴、星盆磁心水嘴

维护：定期检查有没有跑、滴、漏。

保养：不得用铁器重器敲打。

二、食堂加工厨房设备：绞肉机、切片机的保养和维护

维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。

保养：开机前进行检查有无杂物、注油。

三、食堂厨房冷库、冷柜的保养和维护

维护：每周清洗，保持外观清洁，电源切断后3分钟以后才能启动。箱内物品存放期间，必须留出室内间隙，以确保箱内冷气能正常循环。

保养：每周除霜一至两次，每月一次清扫冷凝器翅片，用毛刷净灰。

四、食堂厨房面点间设备的保养和维护措施

和面机、打蛋机、搅拌机、压面机、电饼铛、电烤箱

维护：每日下班前，对设备进行清洁，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。

保养：开机前进行检查有无杂物、注油，运转正常后方可使用。

五、食堂厨房洗碗间的设备保养和维护措施

(1)洗碗机

维护：认真学习洗碗机的使用说明。每天下班前换水、清洗，擦拭设备，为下一班准备好洗剂液、干燥剂。

保养：定期清理水碱，检查洗碗温度。

(2)餐具用品

a、提前对餐具进行正确洗刷、消毒的程序。

b、洗刷过程中对机用液和光亮剂要正确配给使用。

c、餐具实行轻拿轻放，集中管理。

d、餐具要合理存放、分类存放、分档存放。

e、实行及时清理、洗刷，不产生积压，以保障餐具的正常使用。

f、对餐具清点，以供应开餐正常使用;对破损餐具要登记存放，填写破损表，应把破损率降低。

以上几点就是我们整理的关于食堂厨房设备的维护保养措施的相关知识，希望能够对大家有所帮助。

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