对于不了解商用厨房设计的人来说，可能会觉得商用厨房设计在所有厨房中都是一样的。可是，对于对商用厨房设计略知一二的人来说，商用厨房设计在不同类型的厨房中设计时其实是有很大差别的。因为，每个厨房的具体情况不同，需求不同，配置的设备也不同。尤其是在设计大型公用厨房时，考虑的东西和事都很多，那更是一个复杂的系统工程。作为一直在商用厨具领域耕耘的老牌厨房设备厂，现在我们就和大家介绍公用厨房的主要设计方法以及设计难点，为大家揭开大型食堂设计的神秘面纱。

作为老牌的厨房设备厂，我们认为公用厨房设计主要包括以下几个方面：

公用厨房设计技术就是根据厨房结构空间和经营者需求把房所需要的各种分系统要素科学高效地组合。设计时所需要的厨房设备、各类通道、运作空间,墙体隔断,配套系统设备、管线部件及运作主体——操作人员,都是设计人员要熟悉了解的要素。

公用厨房是一个复杂的系统工程,厨房及延伸空间的建筑结构和设备是厨房系统的主体，保证厨房设备和环境正常运行的排烟通风、水电、热源设施等为配套系统。

公用厨房设计技术既包含厨房管理、设备技术、功能布局设计,排烟通风,水电,热源设施等专业技术,又是厨房经营管理,食品安全、建筑设计,建筑施工等多种行业的衔接技术。

公用厨房设计首先完成整体策划、设备选用、厨房布局等厨房系统主体设计,然后完成排烟通风,水电、热源、环保等配套设施的衔接设计。之所以称之为“衔接设计“,是因为配套设施设计与其他行业存在技术衔接的问题,建筑设计人员不熟悉厨房管理和厨房设备技术,则由相关设计又与一般建筑有着诸多不同的特点,厨房设计只能完成技术衔接设计,也就是技术交代设计。现有专业技术分工有着明确职责界限,并且有设计资质的法规要求。例如,厨房电力设计必须由具有设计资质的技术人员完成,并且出具具有法律效力的图纸。厨房设计人员对设备所需要的功率、接点位置、连接方式从设计方案上明确提出技术要求,详细的施工图纸由建筑设计部门的专业人员完成。厨房设计人员完成厨房系统主体设计,对配套设施完成衔接技术设计,这也成为默契的分工界限。

以上几点就是我们整理的关于公用厨房设计的主要方法功能以及难点的相关知识，希望能够对大家有所帮助。

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