不同餐饮类形、档次、规模的厨房计算虑的角度不同,结合实际情况确定的计算参数不同,需要在设计计算时有所区分。不同的餐饮厨房和商用大型厨房，在计算供餐能力时都会根据厨房的不同情况而进行不同的调整。那么，在计算餐饮厨房供餐能力时，应该考虑哪些因素呢?作为专业的成都餐厅厨房设备厂家，现在我们就和大家分享相关的知识。

作为多年的成都餐厅厨房设备厂家，我们认为在计算餐饮厨房供餐能力时，需要考虑以下几个方面的情况：

1)计算参数不同:餐馆要根据管位数、管桌数来计算保证供能力的最低配置,而食堂根据就餐大数来计算。

2)就餐人员有差异:要根据不同餐饮型的供餐方式,经营类别和就管人员的就餐标准、饭量等多种情况有所区分。仅就食堂而言,就要区分出建筑工地食堂、员工食堂、机关食堂、学生食堂、幼儿园食堂、部队食堂等多种食堂。在设计时要详细了解具体细节，应用合理的数据进行计算。

3)档次,规模有差异:档次,规模不仅决定厨房设备最低配置的种美.还会对数量有要求。高酒店确定厨房人员和设备数量,多采用按餐位数比例确定的力法。一般餐馆13-15个餐位配一名厨师和一台灶;规格更高的特色餐馆7-8个餐位配一名厨师和一台灶。

4)不同餐饮类别的厨房有差异:出于供餐的方式不同,食堂,快餐店计划性强,随机因素小,设备的最低配置比较容易计算;管馆随机性大,设备的最低配置比较宽泛，要留有变通余地。

以上几点就是我们整理的关于商用厨房供餐能力计算需要考虑的因素的相关知识，希望能够对大家有所帮助。

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