中央厨房一方面提高了厨房的工作效率，减低了厨房的生产成本，但是，另外一方面也为厨房的运营带来了挑战，会给厨房食材的配送带来巨大的压力。那么，中央厨房配送有哪些问题以及应该如何解决呢?作为厨房设备生产厂家，现在我们就和大家分析相关的知识。

作为厨房设备生产厂家，我们认为，中央厨房配送问题和解决办法如下：

一、厨房配送中存在的问题

1、用料本钱和产品损耗核算困难

农产品的价格随市场动摇改变大，导致每一批产品的收购价格不一致，加上产品品类繁多，让财政很难快速准确核算加工产品用料本钱与加工损耗。

2、库存办理与使命下发功率低

在传统事务处理进程中，企业无法实时办理毛菜、半制品、制品的库存数量，无法及时下发加工使命、收购使命。如此，不只作业人员的作业量比较大，并且企业的数据准确性也难以保证。

厨房体系中，企业能够完结净菜需求—加工使命—质料收取—产品加工—净菜组合—出库配送—财政结算的全进程办理，完结央厨配送精细化办理，下降企业运营本钱，提高企业运转功率。

3、客户多，质料收购需求核算杂乱

传统厨房企业食材收购需求作业人员手艺搜集需求，结合现有库存拟定收购和出产方案并下达使命，凭经历依据制品需求数量估算出毛菜收购量进行收购，与实践需求存在较大差异，很难有用辅导收购。

4、加工进展难把控，功率低

一般来说想要了解加工进展，需求作业人员面对面交流才能得知进展状况。比方，是否现已收取质料?多出来的质料是否退料，加工后是否现已入库等。

二、解决办法

1、用料本钱准确核算

价格动摇大，产品品种多，企业难以确定加工产品的用料本钱和损耗本钱。在运用央厨体系后，无需财政人员手艺核算，体系准确核算核算加工用料本钱与加工损耗本钱，比较大程度减轻财政人员作业量，解放财政作业时间。

2、质料、半制品、制品多方位办理

传统央厨配送事务中，办理质料、半制品、制品的库存十分费事。央厨体系可依据实践出产需求，主动核算领料数量，职工在领料后主动减去相应的质料库存，并在出产完结后主动添加制品库存，而剩余的物料则可进行物料退回操作，完结同时对毛菜净菜的库存办理，让库存办理变得更便利，且保证了质料与制品库存的准确性。

3、准确核算收购需求

加工制品需求多少品种和数量的毛菜?库存还有多少，需求收购多少质料?依据客户的下单需求，主动生成加工方案，依据库存状况，准确核算出收购需求，并生成质料收购单。收购数据更准确，收购进程更很好效果。

以上几点就是我们整理的关于中央厨房的配送问题以及解决办法，希望能够对大家有所帮助。

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