厨房设备排风系统主要负责厨房油烟、蒸汽、废气的排放，如果排风系统设计不合理，不但无法排除油烟和废气，而且还会严重影响厨房工作环境和卫生，甚至会造成厨房油烟倒灌进入餐厅，影响用户用餐。那么，在设计厨房排风系统时，必须注意哪些要求呢?作为成都幼儿园厨房设备厂家，我们设计了很多的商用厨房，现在就和大家分享相关的知识。
作为有过多年经验的成都幼儿园厨房设备厂家，根据我们多年设计厨房排烟系统的经验，我们认为厨房排风系统设计要注意以下几点。
1、中餐厨房
其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。
2、蒸煮间
此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。
3、西餐厨房
烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。
4、洗碗间
需要较大的排风量。厨房补风的要求，在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80%-90%考虑。厨房内负压值不能大于5pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。
5、系统布置
送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联风机进行送排风。送排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性。
确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想;送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方最小0.7m，而排风口距排风罩越远越好。
每个炒菜厨房须有岗位送风。
6、机房、风机及风管的布置
厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。
厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力。
7、防火、排烟
厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。
以上几点就是我们整理的关于排风系统设计的相关知识，希望对大家能够有所帮助。
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