随着人们生活档次分提高，以及大型商务、政务活动的增加，每年都会举行很多的大型宴会。因此，宴会经济已经成为各地经济中的活跃因素。而为宴会厅提供服务的厨房在设计上也有不同于其他厨房的特别之处。作为专业的商用厨房设备，现在我们就和大家分享相关的知识，希望对大家能够有所帮助。

作为成都专业的商用厨房设备，我们认为，宴会厅厨房设计有如下特点。

宴会厅厨房就是具备接待宴会能力的厨房。餐厅面积较大的酒楼、餐馆,饭店都可以接待宴会,高档星级酒店必须具备接待宴会的功能。

宴会厅厨房是指以接待宴会为主要盈利方式的厨房。

由于生活水平迅速提高,在饭店举办宴会已经成为被人们广泛接受的消费方式，具有宴会接待能力的饭店,在一年的良辰目都有宴会预订这一商机被精心第划,成为餐饮业一个专门的业态——宴会厅酒店。在平时以散客为经营对象,主要利用餐厅有宴会接待设施招揽预订酒宴。

由于酒宴菜品采取预订的方式,并且规格化,批量复制,有比较充分的准备时间,所以所需要的人员与设备要少一点,人员和设备也可以借用。

宴会厅厨房用人和设备成本低,对厨房和厨房设备要求不高,基本齐全就可以满足需要。对宴会厅的要求比较高.如方正宽大的餐厅、宴会主席台,宴会用的餐桌和数量、灯光音响等展示宴会厅规模档次的配套设施要齐全。

宴会餐厅厨房,虽然主副食设备品种齐全、但按照与餐厅大小配套计算,厨房面积和设备都略显不足,无宴会接待时,餐厅部分对外营业,有宴会接待时提前采购、加工半成品，保鲜存放,在开宴前烹制上桌。所以配置了较多冰柜和保鲜工作台,增加半成品的存储量为保证海鲜口味质量,只能在宴会前制作。

宴会需要大量的餐具，所以餐具储存设备要与宴会厅规模配套。开宴前要准备好大量的凉菜果盘，同时也要多批次的菜肴二次烹饪，需要装盘、摆盘、盘饰，需要存放各种待用的餐具，准备传菜用的传菜台、菜架车、菜架，大批的菜肴和人员同时进出，需要宽敞通畅的传菜通道和足够大的备餐间。

以上几点就是我们整理的关于大型宴会厅厨房的设计要点，希望对大家能够有所帮助。

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