商用厨具现在很多地方都在使用，但是，对于商用厨具的维护，很多的人却不知道该如何进行。而商用厨具的维护保养是非常的重要的，如果不能够合适的维护设备，那么，很有可能导致设备的损坏，影响厨房的工作效率和质量。那么，应该如何维护和保养商用厨具呢?维护设备的周期应该如何设置呢?作为专业的厨房设备生产厂家，现在我们就给大家介绍相关的知识。

作为专业的厨房设备生产厂家，我们认为商用厨具的维护和保养，可以从以下几个方面入。

一、炉灶

炉灶是每个餐饮店厨房都会用到的，那么炉灶的保养方法就是每天清洗炉灶上的铁架和不锈钢台面，因为厨房中的油污和其他杂质会腐蚀炉灶表面，所以要通过每天的清洁来保证灶具表面的光洁度。检查水电气接口安全可靠。另外，天然气喷头也要经常清洁。保持炉膛内部干净无异物。另外通风管也要定期检查，检查室内排烟罩和室外风柜，防止油过多和电路老化。

二、油炸锅

油炸锅要每天清洗内壁和滤网，还有每隔一段时间就要调整一次天然气喷头和点火装置，这样才能保证正常打火。如果商家使用的是电炸锅，就需要定时检查电路的畅通与否，还要检查零配件和开关的完好程度。另外，排油管也是需要定期检查的。

三、蒸柜

蒸柜需要每天清洗内壁和隔板来保持内部的清洁，还要每10或15天检查一次蒸汽管阀门，以及天然气空气混合装置。每周及时清理蒸柜内水碱(未安装净水设备的蒸柜)。使用电蒸柜防止加热管干烧。

四、冰柜

冰柜的每日清洁只需保持外部清洁即可，内部要每隔段时间进行除霜一次，另外还要经常检查电源装置以及温度控制装置。保持压缩机和冷凝器散热正常，防止过多油污及灰尘而影响压缩机和冷凝器的制冷效果。

五、其他食品机械设备

比如搅拌机、绞肉机、煲汤炉等等，每次使用后都要彻底清洁，定期维护。每个为齿轮和轴承上一次润滑油，每三个月检修一次电机。

以上几点就是我们整理的商用厨具的维护和保养的相关知识，希望对大家有所帮助。

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