由于学校厨房主要是为学校师生提供餐饮服务的场所。由于学校用餐人数多，用餐主体主要为学生，因此，在设计学校厨房时必须注意各类安全措施防火措施以及经济、高效等原则。那么，应该如何设计好学校厨房，在设计规划中遵守科学的原则呢?作为专业的大型学校厨房设备厂家，现在我们就和大家分享相关的知识。

作为大型的专业的学校厨房设备厂家，我们认为要设计好学校厨房，需要遵守以下原则：

(一)卫生安全原则

学校食堂，首要原则就是卫生。首先在设备选型上要安全、节能、坚固、实用、易操作、卫生、美观。根据实际操作及国家相关部门规定对后厨进行功能区域划分，从进料储存、分类堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到最终清洗消毒将后厨按照“取—洗—切—烧”的顺序来正确布局，从而避免生热食物的流线交叉;地面要选用防滑地砖，并且接缝要小，以减少污垢的积藏，后厨各个区域间需设计排水地沟，以便于整个后厨的清扫。有了整洁卫生的后厨，才能确保每位学生的用餐卫生。

(二) 安装安全与采购安全

安装安全与采购安全分为安装安全和厨房设备选择的安全。安装安全进行测量、设计、确保制作的尺寸正确，整个排烟系统也要有相对应的安全保护措施，在管道内安装有防火阀,能有效的防止由于灶火过旺而造成的火灾发生。检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固，吊厨是否安装牢固;厨房设备选择的安全要求产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电等。

(三)效率原则

效率原则即高效原则。学校食堂为师生提供服务，应一切以学校规定的作息时间为准，为师生提供高效美味的用餐标准。

(四)经济原则

经济原则即经济、持久。学校食堂的设计应遵从经济节约，切忌奢华浮夸;且设备需持久耐用。

(五)燃料安全原则

厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

(六)消防安全原则

厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。有条件的学校食堂，还可以在厨房安装全自动的大型厨房灭火系统，当厨房油烟超过预警值时，厨房自动灭火系统就会自动启动，扑灭厨房火源，消除厨房火灾隐患。

以上几点就是我们整理的关于学校厨房设计原则的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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