在规划设计商用厨房时，需要根据不同餐饮企业的类型进行，因为，不同的餐饮企业的用餐人数，经营菜系，加工工艺都是不同的，因此，在设计商用厨房时也必须根据不同的餐饮企业的类型和规模配置和设计相应的设备以及工作间。那么，目前国家规定的餐饮企业类型划分的方法是怎样的呢?作为专业的成都餐饮厨房设备，我们在这方面有丰富的知识，现在就和大家分享相关的知识。

作为专业的、大型成都餐饮设备公司，我们认为餐饮企业的分类有按人数和面积划分两大类，具体情况如下：

一、按就餐人数划分规模

根据《餐饮服务许可审查规范》，以下是餐馆、酒楼、食堂厨房按餐位数划分规模的方法。

第一类:特大型餐馆,大型餐馆。供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂,供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂。

第二类:中型餐馆,快餐店,供餐人数300人以下的学校食堂,供管人数50-500人的机关、企事业单位食堂。

第三类:小型餐馆,小吃店,饮品店,供餐人数50人以下的机关、企事业单位食堂。

第四类:建筑工地食堂。

第五类:集体用餐配送单位。

二、按经营面积和餐位数划分规模

国家食品药品監督管理局颁布的《餐饮服务食品安全操作规范》.提岀了按经营面积和餐位数划分规模的方法。

特大型餐馆:指经营场所使用面积在3000m2以上(不含3000m2),或者就餐座位数在1000座以上(不含1000座)的餐馆。

大型餐馆:指经营场所使用面积在500-3000m2(不含500m2,含3000m2).或者就餐座位数在250-1000座(不含250座,含1000座)的餐馆。

中型餐馆:指经营场所使用面积在150-500m2(不含150m2,含500m2),或者就餐座位数在75-250座(不含75座,含250座)的餐馆。

小型餐馆:指经营场所使用面积在150m2以下(含150m2),或者就餐座位数在75座以下(含75座)的餐馆。

小吃店:指以点心、小吃为主要经营项目的提供者。

饮品店:指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的提供者。

食堂:指设于机关、学校,企事业单位、工地等地点(场所),供内部职工、学生等就餐的提供者。

甜品站:指餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设,具有固定经营场所，直接销售或经简单加工制作后销售由餐饮主店配送的以冰激凌、饮料、甜品为主的食品的附属店面。

集体用餐配送单位:指根据集体服务对象订购要求,集中加工、分送食品但不提供就餐场所的提供者。

中央厨房:指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的提供者。

以上就是我们介绍的关于餐饮企业分类的方法，希望大家在学习了这些知识之后，根据自己的实际情况，选择合适的厨房设计方法和设备配置方法，能够设计更加适合的商用厨房。

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