水电燃气等都是厨房的必备资源，也是厨房使用最多的物资。因此，在设计厨房时必须为这些基本物资的设计基础设施，只有这样才能保证后厨资源的供应。而厨房给水和排水设施的设计直接关系到厨房的水源的使用和供应，同时也直接影响到厨房的污水排放、厨房的卫生环境的。那么，在商用厨房中，设计厨房排水给水都有哪些技术要点呢?作为专业的不锈钢厨房设备厂家，现在我们就和大家分享相关的知识。

作为专业的不锈钢厨房设备厂家，我们设计了成千上万的商用厨房和酒店厨房，我们认为要设计出合理的厨房排水给水设计，需要做到以下几点：

1、在进行厨房空间设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

2、后厨上下水的各种管件要严格做到口径达标，易于后期维修打理。

3、作为餐厅的产品输出中心，需要餐饮老板特别注意的问题还有很多，比如空间打造完成后的后期维护、排污与节能减排的标准等等。双槽水池需要定时维护清洁干净水源。

4、有许多厨房在设计水槽或水池时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找到水池，于是忙起来就很难顾及清洗，食品卫生状况令人担忧。

5、在厨房有多个用水系统，如粗加工、细加工、洗涤等，再加上厨房设备清洗、地面清洗等，需要及时排水。厨房排水系统要能满足生产中最大的排水量，并做到排放及时。

6、排水沟应深浅适度，不至逆流，同时要严密加盖，下水口要有隔渣网，定时清理，防止淤积堵塞。排水沟出入口应安装网眼小于1厘米的金属网，防止鼠虫等侵入。

7、厨房的明沟是厨房污水排放的重要通道，但有些厨房的明沟有着明显的毛病—太浅、太毛躁、无高低落差、连接不圆滑，这些毛病直接导致污水沟排泄不畅，使得厨房水池相连、臭气熏人，很难做到干爽、洁净。

为避免以上问题出现，一般将明沟做成大于20厘米宽、20厘米高的样子，内槽用细水泥细细抹平，并设计好适当的落差。

以上几点是在设计商用厨房排水和给水线路和设施时，需要注意的关键点，希望对大家能够有所帮助。

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