公用厨房的排风量由排烟罩局部排烟风量和不设排烟罩的工作间换气排风两部分组成。因此，在计算商用厨房排烟量时，需要对公用厨房的局部和不设排烟罩的排风量进行总体上的计算。那么，在设计商用厨房排烟系统时，到底应该如何计算厨房排风量呢?作为专业的不锈钢厨房设备厂家，现在我们就和大家介绍计算厨房排风量的三种三种方法。

作为专业的不锈钢厨房设备厂家，我们认为计算厨房排风量的方法如何：

(1)局部排风量

关于局部排烟风量计算我们在前面的方法找那个已经做了介绍，请参加《食堂厨房设备告诉你设计斗式排烟罩需要考虑的元素》

(2)换气排风量

对不设排烟罩的工作间采用換气次数法计算换气排风量。

(3)厨房区域空间排风总量

厨房区域空间排风总量等于局部排风量和换气排风量的和。

为便于说明问题，以下用一个餐馆计算实例加以说明：

一个临街商用网点改建的两层餐馆,一层为厨房和散台餐厅,二层为包房和备餐间。一层餐厅面积286m2,二层餐厅面积625m2。原设计结构限制增加了排烟通风系统设计的难度。一层对外有三个出入口:餐馆正门,员工门,安全门。一二层餐厅与厨房有两个气流连接通道,厨房通向一层餐厅的传菜通道为1.5m×2m双开门;一层厨房到二层的传菜楼梯,门日面积为1.5m×2m。在就餐时间传菜通道是常开门，实际通风口面积为6m2

4)计算数据分析

一层厨房排烟计算排风总量为76154m3/h.因管道较短,阻力小,选配离心风柜的排风压力可以保证要求,离心风相排风柜取标注值,离心风相合计总排风量约为83480m3/h.厨房工作间中旳菜间为开放式展档,由空调送风保持正压和低温,不需要排风。厨房换气排风量

合计为2820m3/h.合计排风量为86300m3/h

一层餐厅换气通风量约为6426m3/h

二层餐厅换气通风量约为11664m3/h

餐厅换气通风总排风量为18090m3/h

以上几点就是我们这里的计算排风量的三种方法，希望对大家能够有所帮助。

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