机械送新风已经成为平衡厨房负压，改善厨房空气质量的重要技术措施。厨房新风计算是建立在对厨房各区域气流组织和进行风量平衡分析基础上的计算。那么，在厨房新风计算中，具体的计算方法和措施有哪些呢?作为学校食堂厨房设备厂家，现在我们就和大家介绍分享相关的知识。
作为专业的学校食堂厨房设备厂家，我们认为要计算大型食堂厨房新风量，采用以下方式比较的科学。
1)差额风量计算
当厨房气流组织方案确定后,厨房各区域正负压力状态也就确定了。厨房各区域排烟风量已经计算出来,对于要保证正压的空间,新风量就要大于排烟风量,称之为正压送风;对于要保证负压的空间,新风量就要小于排烟风量,称之为负压送风:当新风量等于排风量时，称为等压送风。新风量与排烟风量的差,称之为差额风量q.无论是正压补风,都有一定差额风量。计算出差额风量,也就计算出了新风量。
因此,
qz=qp-qx
式中
qz一差额风量(m3/h)
qp一排风量(m3/h)
qx—新风量(m3/h)
差额风量的大小决定独立空间气流的流动方同和流速,在实际计算中.差额风量确定后，就可以用以下几种方法计算：
1)按排风量比例计算
《民用建筑供暖通风与气调节设计规范》(cb50736-2012)要求:
“厨房通风应考虑风量的匹配,使厨房保持负压,但负压值不宜大于5pa。通风系统送风量宜按排风量的80一90%计算.
厨房保持负压的空间按排风量80一90%比例计算。保持正压的空间排风量110-120%比例计算。差额风量q约为总排风量的10-20%。
qz=qp*k
2)按最大流通风速计算
当厨房独立空间与外部有在压差时,压差不宜大于5p。也就是独立空间与外部气流流动速度不大于3m/s,可以根据实际情况适当降低风速.可以根据流通通道的大小进行计算差额风量。
例如,工作间可以进入的自然风,流动速度不大于3m/s时,根据门口的大小计算自然补风量。
qz=3600*v*a=3600*v*q*b
其中;
v-风速≤3m/s
a-流体面积(m2)
q-流体通道长度(m)
b-流通通道宽度(m)
以上几点就是我们整理的关于商用厨房如何计算厨房新风量的相关知识，希望对大家能够有所帮助。
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