厨房排烟通风系统与水电系统设计深度不同,厨房排烟通风系统设计需要考察厨房新风的补充和油烟的排放以及阻力、负压等，需要考虑厨房排烟通风系统内部的动力学等，因此厨房通风系统设计和水电系统设计是有很大差别的，考虑的对象也是很大的不同的。那么，在设计厨房排烟系统时有哪些具体的特点呢，排烟系统的设计和水电设计系统设计为什么会有很大的差别呢?作为专业的商用厨房设备，我们现在就和大家分享相关的知识。

作为专业的商用厨房设备，我们认为厨房排烟通风系统和水电系统设计的主要差别的原因如下：

(1)一般厨房排烟通风系统施工与厨房设备工程由一家完成,进行系统设计时就要考虑到施工空间和实施工艺问题及系统报价。只有保证设计深度才能保证施工和报价需要。

(2)排烟通风系统设计主要取决于排烟罩设计和风量计算,一般取决于厨房设计的计算结果。厨房设计人员在对现场考察后,进行厨房排烟通风系统设计,设计方案更加符合实际。设计部门对厨房排烟通风设计方案认定并完成相关的土建、电力保证等设计,如风口位置、基座及维护设施的设计。

(3)由于建筑设计单位不便深入了解厨房现场实际和厨房的要求,所以大多由厨房专业进行二次设计。由于厨房空间异常紧张.厨房排通风系统设计必須提高设计深度。对管道大小、走向、转弯、进出口、与其他管线空间关系必须清楚。在设计时就需要考虑施工细节。由于施工有误差和变更等因泰,实际空间大小必须实地准确測量.才能保证施工质量。例如,风机就位安装,在设计时就要清楚风机的大小、重量、与周边空间关系,能否运送到位、是否有足够的安裝检修空间和荷载。所以,除土建、电力部分需要设计部门后续设计之外,厨房排烟通风系统设计制图应该满足施工要求。

在执行国家制图标准的前提下,为了实际需要,厨房排烟通风系统制图与国家制图标准有较少的差异,有如下考虑。

1)厨房排烟通风系统设计制图以国家相关标准进行设计,由于一次与二次设计考虑的角度和重点不尽相同.为了便于区别和存档,厨房设计在图例上应略有差别,在图层控制上也不要使用相同图层,便于区别比较,取长补短。

2)为了便于与厨房管理人员交流,还需要在制图时考虑厨房管理人员能否看得懂。

3)设计制图应考虑施工工艺需要,保证设计在施工中能够实现。

(3)公用厨房对设计的特殊要求

给诽水设施除了按照规范设计外,还要考虑厨房给排水设施设计的特殊技术要求,以及符合设备连接安装,厨房工艺和实际操作特点等要求。例如,设施对上水和下水点位的隐藏安装的位置要合理.既要方便安装,又要便于维修。为便于卫生清洁工作,要设明沟与喷洒用水口。使用人员在实际应用中还会总结新的要求,应根据需要进行设计。

(4)高标准的卫生要求

食用水源必须符合卫生检疫标准,在给排水设施设计安装方面,也有明确的卫生标准。厨房与一般的用水设计不同,有更高的卫生标准,要确保饮用水安全环保。此外.给排水设施发生故障会影响到食品安全,特别是下水设施不顺畅,清洁清理不方便时，会产生污水污染食品和环境的问题。

(5)给排水隐蔽工程很难改动。

给排水管线几乎全部是隐蔽工程,一旦施工完毕,就很难改动。如果设计施工不到位,后期改为明管连接,就会影响通行,设备安装,也不像导线有那么大的自由度。因此,力求一次设计施工完成,达到优化的效果。

以上几点就是我们整理的关于厨房排烟通风系统设计的特点的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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