商用厨房不同于家用厨房，由于，每天都有加工大量的食物，都需要完成大量的工作，使用的设备、能源都非常的多，因此，在商用厨房必然有不少不同于家用厨房的特点。那么，现代的商用厨房都有哪些特点呢?我们应该如何认识商用厨房的这些特征呢?作为专业的商用厨房设备，现在我们就和大家分享相关的知识 。

作为专业的商用厨房设备，我们认为，商用厨房有以下特点：

1、高效的应变能力

商业厨房需要有迅速适应的能力，顾客随意下单，必须在短时间内提供服务。这就需要对各种工作有一个快速和默契的理解，以便与商业设备合作。

2、满足业务需要的技术和材料储备

一般的商用厨房有能力制作各种菜肴、米粉、小吃等主食和副食品，以及各种加工厨房设备，如油炸。根据业务需要，我们应该有一定的材料储备和技术储备，以满足客户的需求，保持市场竞争力。

3、独特的技术和设备要求

不同的商用厨房有着独特的经营定位和服务项目，有自己独特的加工工艺、程序、防火、厨房设备的需求有着独特的意图，如火锅店、烧烤店到厨房做饭设备到餐桌上，厨房所需设备较少。主菜、特色菜、单盘等餐点需要特殊的厨房设备。

4、跟上市场的需要

从采购到最后出餐，所有商用厨房的工作环节都必须根据市场的需要运作。从第一位顾客进门到最后一位顾客外出，商用厨房应该随时应对，具有全面按照客户需求运行的工作特点。

5、劳工密集的地方

商用厨房是一个劳动密集型场所。虽然有许多先进的技术和设备进入厨房，但大量主食和副食品的生产只能由厨师根据顾客的随机需求、品种和口味进行。

6、脉冲工作节奏

商用厨房是人、物、信息快速流动的工作场所。在用餐高峰期，一盘菜要经过多个工序，由多名员工加工和送货，在短时间内送到顾客餐桌上，工作非常紧张和忙碌。

7、污染严重的工作场所

商用厨房是环境污染严重的工作场所。在烹饪美食的同时，在有限的工作空间中产生了大量的油烟、废气、噪音、余热、污水和垃圾。商用厨房是生产食物的地方，对清洁度要求很高。而商用厨房却因为产生大量的美食、垃圾、污水，成为了蚊子、苍蝇、蟑螂、老鼠的追逐之地。

8、高消费场所

商用厨房每天消耗大量的水、电、燃料，是酒店中能耗和运营成本最高的地方。也是我们需要认真学习，降低能耗的地方。

9、商业厨房拥挤狭窄

大多数酒店的厨房和餐厅使用面积不成比例，厨房位置差，拥挤狭窄。

从上述厨房工作特点的分析可以看出，商业厨房是一个非常特殊的系统工程，有很多专业门类，不同的厨房有不同的突出特点，规划设计的侧重点也不同，很少雷同。这就需要我们根据实际情况进行调整，以满足不同客户的需要。

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