食物为人们提供能量，而食物的加工也在消耗能源。厨房作为加工食物的场所，因此也就成了能源消耗的集中地。为了能够节约能源，我们就必须从厨房的能耗抓起。那么，在大型商用厨房中，能源的消耗都有哪些特点呢，我们应该如何在设计中注意节能设计呢?作为专业的不锈钢厨房设备厂家，现在我们就和大家分享相关的知识。

作为专业的不锈钢厨房设备厂家，我们认为，大型商用厨房能耗主要有以下几点：

(1)厨房能耗无处不在,厨房炒菜、蒸煮、照明、空调、排烟通风、冷冻保鲜,热水供应、各个设备和分系统都离不开能源保证。

(2)厨房有多种能源、电、燃油、燃气、固体燃料,蒸汽等,以哪种能源为主,需要根据条件与经济益分析定。燃烧的燃料和电力能源,能耗用量都很大,都是厨房节能阵耗规划设计重点。

(3)厨房能耗集中在制餐备餐时段,此时,厨房设备几乎全部在工作,属于脉冲式耗能。

(4)厨房一日启用,全天24小时都在不停地消耗能源,食物冷藏,采暖,供热水.................无效能耗就在不断地累加。厨房工作人员一般只管设备使用,很难从技术上看出能源浪费的根源所在.总之,错过设计阶段的最佳时机.再彻底解决问题就难了。

(5)厨房无效能耗可以分为可见浪费与隐藏的无效效功耗,一般情况下两种无效能耗并存，制止可见浪费不容易,认识、解决隐蔽无效功耗就更难。管理人员更多地采用管理方法制止可见浪费,由于专业限制,很难发现设计上的问题。

(6)随着使用时间的加长,系统和设备性能下降,能耗增加、如电热水器加热管结水垢，热阻增加;排烟系统阻力增加等。

(7)厨房内各个分系统技术指标相互关联,开关机时间互相联动,能源消耗也相互影响。一项技术指标变动,将牵连其他系统指标变动。如,灶台燃烧的燃料增加、产生的余热就增加，排风量就需要増加,新风也就必须增加,温度控制指标也发生变动。炉灶点火、鼓风机送风、排烟风机开机,新风凤机开机,这些技术操作都是联动的。因此,从源头降低能耗具有事半功倍的效果。

以上几点就是我们整理的关于大型商用厨房能耗特点的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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