由于在商用厨房中会使用大量的电气设备，因此，在商用厨房中，对电力的使用也是比较大的。因此，厨房中的用电安全就是一个需要重视的问题。如何在商用厨房中做好用电安全设计，并且减少电流对人体的伤害，减少厨房用电安全事故，这就是一个问题。那么，应该如何做好厨房用电安全设计和防止用电危害呢?作为专业的商用厨房设备，现在我们就和大家分享相关的知识。

作为专业的商用厨房设备，我们认为，厨房用电安全设计和防止危害，需要考虑一下这些：

一、厨房用电安全设计

用电安全设计包含防止漏电安全、供电设备安全、消防安全等技术设计。要保证供电负荷计算,确保厨房设备用电高峰用电;线路负载、配件及材质等满足设计要求;选用了满足质量标准的产品,确保供电系统设计施工的可靠性;合理选择电路保护装置,正确安装,就会避免因设计不足发生供电设备事故。其余就是技术维护与管理的问题。

由于厨房内环境潮湿,人员工作时一般手上有水,成为触电的良导体。厨房设备使用率极高、操作比较粗糙,中小厨房维修较差,线路敷设不规范及明线处在潮湿的地面,非常容易磨损漏电,特别是380v电源对人的危害就更大。厨房人员触电现象经常发生,为了引起有关人员重视,以下介绍触电对人体的危害。

二、触电电流对人体的伤害

触电电流对人体的伤害大致分为电伤和电击两种。电伤又叫作外伤,主要是指电弧对人体表面的烧伤。电击是指电流通过人体的内部,影响内脏、呼吸系统和神经系统,造成人体内部组织的损伤,导致残废或死亡,又叫作内伤。在触电死亡的事故统计中,多数死亡是由电击造成的,所以,电击是最危险、最大的伤害。对于低压来讲,主要是指电击。

在电路保护的设计中,我国规定安全电流为交流50hz30ma·s,这是触电时间不能超过的电流值。一般漏电量以不超过30ma·s为设计标准。通过人体电流与通电时间的乘积不超过30ma·s时,一般不致引起心室纤维性颤动和器质性损伤。图14-1是国际电工委员会(1ec)

根据科研成果,于1980年提出的人体触电时间和通过人体电流(50hz交流)对人身肌体反应。

三、触电电流对人体的伤害主要表现在以下几个方面

(1)触电电流的大小与持续时间

电流对肌体的作用.决定于许多相互关联的因素。其中主要是电流的强度和持续的时间。时间越长,电流越大,对人身的危害越大。

(2)电流类型及频率

不同频率的电流对人体的伤害是不同的、一般来说,直流的危险性比交流小,目前世界上通用50hz或60hz的交流电,这个频率区间对于设计电气设备比较合理,但从安全角度来看,50-60hz的电流对人体的危害最为严重。

(3) 电流的途径

人体的任何部位触电,都可能形成肌肉收缩及脉搏和呼吸、神经中枢的急剧失调,从而丧失知觉,形成触电伤亡事故。电流通过心脏、肺部和中枢神经系统,其危害程度较其他途径要大。实践也已证明,电流从一手到另一手或从手到脚流过,触电的危害最为严重,这主要是因为电流通过心脏,引起心室颤动,使心脏停止工作,直接威胁着人的生命安全。

以上几点就是我们整理的关于厨房用电安全设计和防止触电事故的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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