我们都知道不锈钢材料是商用厨房设备中最常用的一种材质。而现在社会上使用的不锈钢材质的种类又很多，每一种材料由于其包含的化学成分不同，材料的种类和性质也不同。那么，是什么造成了不锈钢材料如此大的差异呢?作为专业的成都不锈钢厨具厂家，现在我们就和大家分享关于不锈钢材质中包含的镍和铬所起作用的问题。

作为专业的成都不锈钢厨具厂家，我们认为镍和铬在不锈钢材质中起的作用有以下这些：

304不锈钢是不锈钢中常见的一种材质，密度为7.93 g/cm³，业内也叫做18/8不锈钢。耐高温800℃，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。

市场上常见的标示方法中有06cr19ni10，sus304，其中06cr19ni10一般表示国标标准生产，304一般表示astm标准生产，sus 304表示日标标准生产。

304 是一种通用性的不锈钢，它广泛地用于制作要求良好综合性能(耐腐蚀和成型性)的设备和机件。(304不锈钢是按照美国astm标准生产出来的不锈钢的一个牌号。)为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性，钢必须含有18%以上的铬,8%以上的镍含量。

一、镍在不锈钢中的作用

镍在不锈钢中的作用是在与铬配合后才发挥出来的。

镍是优良的耐腐蚀材料，也是合金钢的重要合金化元素。镍在钢中是形成奥氏体的元素，但低碳镍钢要获得纯奥氏体组织，含镍量要达到24%;而只有含镍27%时才使钢在某些介质中的耐腐蚀性能显著改变。所以镍不能单独构成不锈钢。但是镍与铬同时存在于不锈钢中时，含镍的不锈钢却具有许多可贵的性能。

基于上面的情况可知，镍作为合金元素在不锈钢中的作用，在于它使高铬钢的组织发生变化，从而使不锈钢的耐腐蚀性能及工艺性能获得某些改善。

二、铬在不锈钢中的决定作用

决定不锈钢性属的元素只有一种，这就是铬，每种不锈钢都含有一定数量的铬。迄今为止，还没有不含铬的不锈钢。铬之所以成为决定不锈钢性能的主要元素，根本的原因是向钢中添加铬作为合金元素以后，促使其内部的矛盾运动向有利于抵抗腐蚀破坏的方面发展。这种变化可以从以下方面得到说明：

①铬使铁基固溶体的电极电位提高

②铬吸收铁的电子使铁钝化

ps：钝化是由于阳极反应被阻止而引起金属与合金耐腐蚀性能被提高的现象。构成金属与合金钝化的理论很多，主要有薄膜论、吸附论及电子排列论。

三、不锈钢中铬和镍都是起到防腐蚀的作用。

铬元素会在不锈钢表面形成三氧化二铬膜，起到防止基体继续腐蚀的作用。

镍为扩大奥氏体元素，使材料在室温形成单相奥氏体结构，避免晶间腐蚀的发生，但在塑性变形下，有些残余奥氏体会在应变诱发马氏体作用下形成马氏体，所以这是不可避免的，奥氏体不锈钢的晶间腐蚀是一个大问题。

不锈钢中所含的铬和镍都是必不可少的，但质量不过关的不锈钢厨房设备重金属迁移量超标，在与食物的接触、加热中进入到食物中会被人们吃入体内，长期如此会造成人员重金属中毒。因此在使用不锈钢厨具时，一定要选择正规厂家的产品，正规的厂家使用的材质都呀正规一些，不会些其他厂家那样偷工减料，以次充好，质量都有保障。而品牌厨房设备正是这样的公司，选择不锈钢厨具请到品牌。

以上几点就是我们整理的关于镍和铬在不锈钢中的作用的相关知识 ，希望对大家能够有所帮助。

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