总部大楼食堂的厨房因为烹饪菜式的多样性以及功能区域的复杂性则需要进行前期的设计规划，通过专业规范设计的厨房才能满足厨师操作的流畅和员工的就餐需要。而且由于企业总部食堂主要是为企业总部的各个层级的员工提供餐饮服务，因此，在对餐饮的品质的要求上也比较的高，对口味和工艺的要求也不同，在食堂厨房设计上也更加的严格些。为了能够帮助大家更好的了解如何设计企业总部食堂，作为专业的大型食堂厨房设备生产厂家，现在我们就根据自己多年的总部食堂设计经验，给大家介绍相关的知识。

作为专业的、老牌食堂厨房设备厂家，我们认为，在设计总部企业食堂时，这几点是需要我们特别注意的：

1、选址：食堂必须远离污染，周围环境整洁。

2、面积：食堂面积与就餐人数、加工食品的品种和数量相适应。

3、厨房分区：厨房要有相对独立的原料粗加工区、烹调制作区和配餐间、洗涤消毒区、洗碗间，凉菜间等。

4、专用制作间：食堂如有制作冷荤、冷菜、熟食、糕点等食品必须设有单独熟食间、冷荤制作间、点心间。

5、流程布局：供餐食品加工按原料采购、处理原材料、半成品/成品加工及出品顺序进行布局，由非清洁区向清洁区过度，防止交叉污染。

6、总部食堂在施工阶段需要注意的事项

总部大楼食堂厨房的排水管道应通畅，清洁操作区内不得设置明沟。沟内阴角做成弧形，并有水封及防鼠装置。带有油腻的排水，要安装隔油设施。排水沟应有坡度，侧面和底面接合处宜有一定弧度，并设有可拆卸的盖板。排水的流向要有防止污水逆流的设计。

大楼食堂厨房的设计规范是餐饮厨房建设的依据，也是保障厨房设计实用、安全、卫生的标准，不同餐饮模式的厨房设计规范是基本一致的，最后就是在厨房设计时参照实际情况而定。

以上这些就是我们整理的关于企业总部食堂厨房设计的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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