由于餐饮行业出现了连锁化和规模化的发展，以及人们对饮食服务要求的多元化，以及在中国的用工成本的增加，整个的餐饮行业都面临着一个如何提高餐厅工作效率，减少人力资本支出的问题。而目前在整个的餐饮行业中，清洗餐厅的碗碟就是一个非常重要的问题。目前，不少的商家都开始采用洗碗机以帮助大家快速的清洗碗碟，降低人工程成本。作为在长期销售产品的厨房设备生产厂家，我们现在就和大家分享和洗碗机相关的知识。

作为销售的厨房设备生产厂家，我们整理了关于商用洗碗机的相关知识和大家分享，具体情况如下：

商用洗碗机分为四种：通道式洗碗机、揭盖式洗碗机、超声波洗碗机、长龙式洗碗机。我们选购商用洗碗机时只要注意一下自己店铺的规模和人流量就可以开始选择了。

1、通道式洗碗机

通道式洗碗机的工作原理是通过高速射出的热水流在旋转的碰头下冲击餐具表面，软化油污，冲洗干净之后会自动烘干，与揭盖式洗碗机的区别是增加了履带的设计，不用重复的开启洗碗机，只需要将用过餐具放上去就可以了，适用于2~500人流量左右的饭店、食堂。

2、揭盖式洗碗机

揭盖式洗碗机的工作原理是通过高速射出的热水流在旋转的碰头下冲击餐具表面，软化油污，冲洗干净之后会自动烘干，一般是一分钟一次，一次一筐15个餐盘左右，而且适用各类型餐具。适用于人流量在1~200人左右的中型饭店、食堂，这种流量的食堂请一个洗碗工已经不够了，请多了又比较浪费资源，所以一款好的揭盖式洗碗机是很方便的。

揭盖式洗碗机的优点就是清洗迅速干净，不会残留油污，而且噪音很小，干净美观。缺点就是清洗能力不够，只适合200人流量左右的饭店。

3、超声波洗碗机

超声波洗碗机的原理就是通过几个固定振头所释放的高配超声波来使得餐具上残留的油污与餐具分离，从而达到洁净餐具的效果。针对大部分的餐具来说效果还可以。

缺点就是超声波洗碗机的声音很吵，对于后厨人员的耳朵是一种摧残。而且超声波洗碗机一般一天都是一池或者两池水，油污会漂浮在水面的上方，形成一层油污层，超声波开启的时候又会沸腾起来，非常的不美观。而且清洁能力不是很快，一般适合人流量30人左右的小型店铺、夫妻店，等餐具积攒下一池时再开启使用，减少噪音污染。

4、长龙式洗碗机

配合纳米气泡洗碗机，进一步自动冲水，更方便，更省劳动力。多元化的组合，多元化的选择,清洗消毒各种不同的餐具。采用节能高效不锈钢清洗泵，确保出色的洗涤效果。适用于大型饭店、食堂后厨，长龙式洗碗机的清洗能力是

强的，一小时可以清洗几千个餐具，而且可以多加几个清洗通道，可以胜任所有的清洗工作。

优点就是具有多重冲洗、漂洗，强力大水流冲刷，洁净。人性化设计，变频无级调速,适用范围广。不用催化剂、漂洗剂。科学的洗涤水槽布置,易操作、易清洗。缺点就是价格昂贵，占地大，但是相对于大型饭店、食堂来说价格要比专职洗碗工划算，而且效率也远远比洗碗工高。

以上这些就是我们整理的关于商用洗碗机的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。