随着绵阳被定位为的科技城之后，绵阳的地区的高科技产业就快速的发展起来了。而随着绵阳地区科技产业园的中大量的高科技企业的入驻，绵阳地区对厨房设备的需要也开始增加起来，该地区的餐饮业和酒店业也开始大量的发展起来。因此，最近总是有不少绵阳的朋友在网上咨询小编，商用厨房应该如何布局，并且想让小编介绍一家绵阳大型厨房设备生产厂家为他们提供商用厨房工程整体服务。小编作为商用厨房设备行业的老油条，不得不遗憾的告诉绵阳的朋友，要找厨房设备厂家最好到成都去，绵阳没有大型的厨房设备厂家。为了帮助绵阳的朋友，现在小编就给大家介绍一下如何策划布局餐饮和酒店厨房吧。

(1)根据厨房设备合理的工艺布局

根据实际需要选择设备，按照工艺顺序合理规划厨房设备的布置和设备，保证操作过程的顺利进行。在规划中，要考虑员工的操作、实际的操作措施和物流顺序 ，按照操作步骤运行流水线，提高有效的休息时间，做到生熟物流与洁净物流分离 。比如，粗加工房一进门，就应该有蔬菜架和冷库。材料进入手术室时，应有明确的存放地点;此外，还应有拣洗箱的操作平台、洗菜池、垃圾车，以及用于存放干净蔬菜的货架和运输车辆。

(2)设备的具体位置是有效的

相关设备，相关设备应是有效的分配，最好是设置有利于协调与合作，有效利用的一块。如将排烟系统装备在了一起，有利于在排气系统收集到的公用的排烟管道内;相关炉模型进来一起按类别，如炒炉，施粥，炖炉排放的分类，有利于与合作的切点关联的过程。

(3)人性化管理

考虑到工作人员使用方便，有效地设置了相关设备的具体位置，保证炉灶、调料台等操作电源;切割操作台(墩)及水池、碗柜、架子等配套设备，冷鲜操作平台和推拉门操作平台的设置中应插入等，以便于有效分配和使用。酒店的切割配套操作平台，由冷鲜操作平台、简易操作平台、泳池、台座等组成。刀工不用离开这里就可以清洗、冷藏和冷却，方便携带和放置，台区、台架扩大了摆放空间，实际操作方便。

(4)足够的实际操作距离

厨师的实际操作距离需要保持，工作人员和员工之间的距离也需要保持，一些设备必须有一定的实际操作距离。打开门的设备需要打开门的距离。这些距离是约束和上限之间的差异，这是基于需要最小值的事实 。掌勺厨师的实际操作在厨房范围和装载平台之间需要0.8至1.2米，间隔太小，无法回到腰部，而大型厨师需要通过。碟子的通过有一个上限，单通道不能小于1.0m， 双通道不能小于1.3m。最低标准也需要控制在一个有效的范围内。

以上这些就是我根据多年的厨房设备工程经验给绵阳的朋友分享的关于如何规划布局酒店和餐饮厨房的相关的知识，希望对大家能够有所帮助。

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