商用洗碗机是指适用商业用途的洗碗机，一般用于酒馆 、食堂 、餐厅、餐具等，其特点是高温、大强度、短时间处理，目前有提拉式洗碗机，通道式洗碗机，长龙式洗碗机和洗涤烘干一体机。虽然洗碗机的种类很多，但是，洗碗机的结构都是差不多的，主要由三部分组成即：主洗区、漂洗区、烘干区。那么，这三部分都有哪些功能呢?作为大型的商业厨房设备，我们专业制造商用厨房设备多年，现在就和大家介绍洗碗机的结构的相关知识。

作为专业的商业厨房设备，我们认为，商用洗碗机主要有以下三部分组成，具体如下：

一、主洗区

在此区域主要功能是清除掉碗碟上的大粒脏物。该区域洗涤水里注入有特别配方的洗碗机洗涤剂，乳化、分解油污速度快，去污力强，可以去除餐具表面的油污，并控制细菌繁殖生长。洗涤水被洗涤泵从洗涤缸中抽出到洗涤臂喷出，经过隔渣网后又重新回到洗涤缸中，达到循环使用，节约水资源。同时洗涤泵的抽水容量为500-1500l/min ，冲击力十足，有效的达到清洗餐具的目的。

二、漂洗区

此区域的主要功能是清洗碗碟上的主洗清洁剂的残留，并高温烘干。该区域配有专用浓缩洗碗机催干剂，用于洗碗机漂洗阶段，可以降低餐具与水之间的表面张力，形成水膜，有利于水分快速蒸发，促进餐具快速干燥且不留水渍。与主洗区不同，在漂洗区，80-85℃的干净水从漂洗臂直接喷到碗碟上，然后流到洗涤缸。

三、烘干区

此区域为部分洗碗机选配，主要任务是辅助漂洗区，利用加热丝增加空气温度，然后用鼓风机将加热丝的热量通过出风口，形成风刀，吹向碗碟，加速碗碟催干速度。

以上几点就是我们整理的关于商用洗碗机的机构的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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